高血压：健康饮食并不能抵消高盐的危害

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来源丨中国生物技术网

一项新研究表明，健康饮食无法抵消高盐饮食对血压造成的影响。来自英国伦敦帝国理工学院和美国西北大学等多家机构的科学家的研究分析了超过4000人的饮食。这项发表在《Hypertension》上的研究表明，吃盐过多的人血压更高，无论此人整体饮食情况有多健康。

参与这项研究的科学家建议人们要监控自己的盐摄入量，并呼吁食品制造商也要降低产品中的含盐量。

根据《柳叶刀》上的数据，截止到2017年，全球受高血压困扰的人数已超过11亿。高血压会增加多种疾病的风险，比如心脏病和中风。导致高血压的原因很多，包括年龄、体重、摄入过多的盐等。

过去有专家认为，水果和蔬菜中的维生素和矿物质能够以某种方式作用于血管，从而降低血压。那么，多吃水果和蔬菜就能够抵消摄入盐份过多对血压造成的影响。

然而，虽然这些食物能够降低血压，但是新研究表明，它们并不能抵消高盐摄入所带来的负面影响。

在论文中，研究团队分析了INTERMAP研究的数据。在1997至1999年间进行的这项研究中，科学家追踪了来自美国、英国、日本和中国的4680名40至59岁的人的饮食。研究人员对志愿者们进行了四天的追踪，在此期间采集了两次尿液样本，还对他们的身体、体重和血压进行了测量。这项研究得到的数据被广泛用于各种研究项目。

在最新的文章中，研究团队评估了尿液样本中钠和钾的浓度。钠是盐的主要成分，而绿叶蔬菜中的钾则与血压降低相关。

研究团队还利用膳食数据对志愿者们摄入的80种可能与血压降低有关的营养成分进行了分析，包括维生素C、纤维和ω-3脂肪酸。很多营养物质都存在于水果、蔬菜和全谷类食物中。

研究人员发现，高血压和高盐摄入之间存在关联，即使对于摄入大量钾和其他营养物质的人来说也是如此。研究人员通过分析尿液中的钠含量估计了志愿者的盐摄入，同时也分析了膳食数据。

在英国，摄入食盐的推荐上限是每天6克，大约是一茶匙的量。

研究发现，该研究的志愿者平均每天摄入10.7克盐。英国人平均每天摄入8.5克盐，而美国、中国和日本的数据分别是9.6克、13.4克 和11.7克。

超过平均值的盐摄入量与血压增高之间存在相关性。每超过平均摄入量7克（1.2茶匙），收缩压就会增加3.7mmHg。

血压有两个测量值，分别是收缩压和舒张压，前者衡量心脏将血液泵至全身时对血管产生的压力；后者是指心脏舒张时，动脉血管弹性回缩时产生的压力。心脏舒张时，主动脉压下降，在心舒末期动脉血压处于最低值。理想情况下，这两个值应该介于90/60和120/80mmHg之间，仅仅少量降低血压就能够减少中风等疾病的风险。

帝国理工学院公共卫生学院的Queenie Chan博士说，该研究表明了降低盐摄入量的重要性。她说：“目前全球都有摄入盐量上升的趋势，高血压也是如此。该研究表明，想要降低血压并没有什么捷径，低盐饮食是关键，即使你的饮食很健康和均衡。”

她补充说：“因为我们所摄入的大量的盐都来自于加工食物，所以我们呼吁食品制造商应该采取措施降低产品的盐含量。”

该团队承认，因为仅仅收集了四天的数据，所以这些信息只能反映一小段时间内的信息。他们希望关注更长期的研究，能够收集更多人的数据。