盐会导致高血压，即使水果和蔬菜也挽救不了

消耗过多的盐有可能提高我们的血压并不是什么秘密。根据一项新的研究，即使我们的饮食充满健康食品，这种关联仍然存在。

在一项对4000多名成年人的研究中，科学家发现，富含与血压较低有关的食物（如水果和蔬菜）的饮食并未抵消消耗过多盐分的血压升高效应。

共同牵头研究作者Jeremiah Stamler博士 -他在伊利诺斯州芝加哥西北大学费因伯格医学院工作 -最近和他的同事在高血压杂志上报告了他们的结果。

当推动动脉壁的血液压力过高时，会出现高血压或高血压。这可能会导致心脏和血管受损，并增加中风和心脏病的风险。

根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的数据，美国约有7500万人（占全国人口的32％）患有高血压。

然而，去年11月公布的美国心脏协会（AHA）和美国心脏病学院修订后的指南现在意味着近一半的美国成年人现在可以被归类为高血压。

根据这些新指南，如果一个人的收缩压（或心脏跳动时测量血压的最高数字）是130毫米汞柱（mmHg）或更高，并且他们的舒张压（或测量心脏跳动之间血压的最低数字）为80 mmHg或更高。

盐和血压

吃太多的盐被认为是高血压的一个关键风险因素。因此，2015-2020年美国人膳食指南建议，我们限制摄入钠盐 -这是食盐的主要成分 -每天不超过2,300毫克，或约1茶匙。

但是，尽管有这个建议，美国的大多数成年人每天消耗超过3400毫克的钠。

健康组织指出，富含水果和蔬菜的饮食可以帮助降低血压，但这样的饮食可以抵消高盐摄入的影响？而不是Stamler博士及其同事。

研究人员通过分析4,680名男性和女性的数据，他们是宏观/微量营养素和血压国际研究的一部分。

受试者来自美国，英国，中国和日本，他们都在40至59岁之间。

在4天的时间内，每天从每位受试者取得两份尿液样本。这些测试钠和钾的水平。

钾是一种常见于水果和蔬菜中的矿物质，包括绿叶蔬菜，西兰花，胡萝卜和南瓜。

此外，在4天的每一天中，参与者都被要求在过去24小时内回忆他们的食物和饮料摄入量。该团队使用这些信息来计算受试者摄取的80多种营养素 -包括脂肪，蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质。

在研究期间，参与者的血压也每天测量两次。

'有一个低盐饮食是关键'

研究结果显示，无论摄入水果和蔬菜如何，饮食中钠含量高的参与者比具有低膳食钠的参与者更可能患有高血压。

具体而言，科学家们发现，24小时内每增加118.7毫摩尔尿液中的钠，与收缩压升高3.7毫米汞柱有关，即使在控制了血液中钾和其他降血压营养物的水平之后尿。

根据这些结果，研究人员得出结论，吃大量的水果，蔬菜和全谷物不会抵消太多盐的负面影响。

“我们目前的全球高盐摄入量和高血压流行病，这项研究表明，在降低血压方面没有欺骗，低盐饮食是关键 -即使您的饮食健康平衡“。