醋泡黑豆有哪些功效，为何要多吃？
醋泡黑豆传说中可以降压，我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题，我专门就此查询了文献，也咨询了心内科的中西医专家，和朋友们分享一下：
醋和减肥、血糖的密切关系醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，餐后血糖控制得好，意味着不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。
喝醋有可能会帮你减肥，而且最新研究发现，餐前5分钟喝30ml醋，可以提高肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。
——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。
黑豆高蛋白、低热量，蛋白质含量高的黑豆可达48%，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸，还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质，而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。
目前国内研究较多的，是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面，国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。
文献：金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中，对60例高血压患者，随机分为2组，治疗组常规服用降压药，同时服用醋泡黑豆，每餐5粒，每日3次。对照组只服用降压药，随访3个月，对比患者血压。
结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。
结论：醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。
但是此文中的只有60例，没看到大规模的人群调查，而且影响血压的因素很多，而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。
建议：如果您喜欢这个味道，而且在规律用药的同时，每天吃一些醋泡黑豆，也未尝不可，但不可太依赖醋泡黑豆降压。
醋泡黑豆怎么样才好吃？熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数，研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。
结果表明：最佳工艺参数是，采用煮的熟化工艺，烘干时间为60 min，黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1，黑豆与酱油比例为 5∶1，黑豆与糖比例为 4∶1，并加入少量蜂蜜浸泡 2 d以上。
如果您真的喜欢醋泡黑豆，可以按照这个配方试一下哈。
全谷物（每天300~400g）多蔬果（蔬菜每天1000g，水果每天400g，可榨成果蔬汁）
低脂乳 健康肉
坚果豆用好油
少钠盐少加糖
