得了高血压，难道就不能吃肉了？

为了更好的控制血压，医生常常建议高血压人群尤其是老年高血压患者要少吃一点肉食。此时，大家往往将医生所说的“少食”当成禁令，以为言外之意，医生是让自己不要吃肉了，那么得了高血压究竟可不可以吃肉呢？该怎么吃才能平稳控制血压呢？血压高的人，只要选择了正确的食材和正确的烹调方式，适当吃点肉是可以的。但是需要注意，不宜选择肥肉。另外，要远离腊肉、香肠、咸肉等高盐高脂肪的肉类，因为这些对血压控制不利。

牛瘦肉

牛瘦肉含丰富的优质蛋白质，适量摄入可以保护血管，有利于降低高血压的发病率。而且牛瘦肉还富含锌元素，研究表明，饮食中增加锌的含量，能防止镉增高而诱发的高血压。另外牛瘦肉含有的钾，可抑制钠从肾小管的吸收，促进钠从尿液中排泄，同时钾还可以对抗升高血压的不利影响，有助于减少降压药的用量。

满分吃法：牛瘦肉的肌肉纤维较粗糙且不易消化，患有高血压且消化功能较差的人，可以适当吃些嫩牛肉。在切牛瘦肉时，要垂直肉的纹理切，这样切出来的肉不仅容易入味，也更容易嚼烂。在烹饪牛肉时，可以放点山楂，牛瘦肉易熟，还可以去油腻，山楂可以扩张血管，两者同食降压效果明显。

食谱范例：土豆烧牛肉

材料：牛瘦肉200克，土豆块250克

调料：料酒、酱油、醋各15克，葱末、姜片各10克，香菜段、白糖、盐各3克，花椒2克，植物油适量。

做法：1、牛瘦肉洗净、切块、焯烫。2、锅内倒油烧至六成热，爆香葱末、姜片、花椒，放牛肉块、酱油、料酒、白糖、盐翻炒，倒入砂锅中，加清水，大火烧开后转小火炖50分钟，加土豆继续炖至熟软，放醋拌匀，收汁，撒香菜段即可。

鸡肉

鸡肉中的蛋白质可改善血管弹性，有助于预防高血压。鸡肉中含有丰富的烟酸，能够扩张血管，降低体内胆固醇和甘油三酯含量，促进血液循环。另外，鸡肉中的B族维生素，对于改善高血压症状有很好的作用。需要注意的是，高血压患者在食用鸡肉时，应避免与核桃同食，因为鸡肉蛋白质含量非常高，核桃中的油脂和蛋白质含量也很高，同食会增加胃肠道负担，容易引起腹胀腹泻。

满分吃法：吃鸡肉的时候为了减少脂肪的摄入，可以去掉鸡皮以及鸡皮之下的脂肪层，这样进食更健康。不同部位的鸡肉脂肪含量不同，鸡胸肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，非常适合高血压患者食用。鸡翅膀含有较多脂肪，想减肥的人和血脂高的人应尽量少吃。

注意：由于鸡臀尖内含有致癌物质，一定要丢掉，否则对健康不利。

食谱范例：土豆蒸鸡块

材料：净土鸡200克，土豆300克，青椒丝、红椒丝各10克。

调料：盐2克，姜片5克，老抽、豆瓣酱、米粉各10克，植物油、胡椒粉各适量。

做法：1、土鸡剁成小块，用姜片、盐、老抽腌渍1小时放入大碗中，加豆瓣酱、米粉和少量植物油拌匀；土豆洗净，去皮，切成滚刀块。2、将鸡块在下，土豆块在上放入大碗中，上笼蒸30分钟，熟后反扣在盘中，撒上适量胡椒粉、青椒丝、红椒丝即可。

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