这种海鲜越来越稀少，吃过的终生难忘其鲜美

在海鲜界有一种生物，长的实在难以形容，虽然相貌丑陋，但做成菜肴却十分惊艳，入口鲜美至极，吃过的人终生难忘其鲜美，它就是——海肠子。

海肠子，也叫单环刺螠，属于螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属。我国主要分布在黄海、渤海沿岸的威海市、烟台市，日本和韩国也有。

海肠子生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中，喜欢挖沙掘洞，洞穴呈U字形，可深达半米多，捉海肠十分考验体力耐力还有经验，非熟手不能捉之。

每年春天，海上风大浪大，此时是收获海肠子的最好季节，也是最肥美的时候，韭菜炒海肠是烟台当地最经典的一道菜，海肠柔韧爽滑，韭菜咸鲜可口，实在美味啊。

不只是烟台人喜欢吃海肠子，我们的邻居韩国人也超级喜欢。海肠子在韩国叫Gaebul，产量不高，价格极贵。在《来自星星的你》中，海肠刺身是千颂伊的最爱，新鲜海肠子清洗料理好，不用切段，直接一条夹起来蘸酱油芥末吃，口感胜过鹅肠！

看起来现在的海肠子集万千宠爱于一身，但是，退回三十年，它们曾经无人问津，后来被发掘食用，再到大量捕捉，短短三十年，海肠子的价格如坐火箭一般直线上升。2010年海肠的价格基本在十多元一斤，2011年涨到三十元一斤，2012年，最高价格曾达到70元一斤。到了2014年，价格直升到140元每斤。

如今，不仅仅是高价的问题了，海肠子的踪迹越来越少了，由于生态破坏，无法养殖，渔民恶意捕捞，海肠子的正常繁殖生长收到了严重的影响。自然生长的海肠常常选择滩平、水浅，沙质或泥沙兼半的地质为家。而且，上层的沙质是黄沙，下层是黑泥沙才最好，现在适合海肠生存的海域越来越少了。目前，海肠养殖技术正在进行，不久的将来，海肠子又会回归百姓的餐桌。

最后，海宝再给大家讲一个海肠子的传说。相传，有一个福山厨师闯北京时，做的菜总比别人鲜美，赢得了众食客的好评，谁也猜不透他做菜的秘诀。后来厨师年老还乡，才向众人揭开谜底：原来，厨师每年返乡度岁，都要收买大量海肠子，把它们焙干，磨成粉沫儿，做菜的时候，夹在毛巾里，瞅空就撒上一点儿，做出的菜肴自然鲜美无比。