怎么吃降血糖? 糖尿病人巧做饭, 吃掉高血糖

对于中老年糖友来说，做饭不是一件难事，但是，身为糖尿病患者，合适的做饭方法有助于糖尿病的控制。

下面这几种做饭方法，就比较适合糖尿病人，您不妨好好学一学，试一试。

1、氽将小型原料置于开水中快速致熟的烹调方法，多用于制作汤菜。汆法有两种形式：一种是先将汤和水用火煮，再投菜料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅，如“汆丸子”。另一种是先将原料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，再将已调好味的、滚开的鲜汤倒入盛器内一烫即成。这种汆法称汤爆或水爆，如“三片汤”。

汆的特点：汤多清鲜，菜肴脆嫩。食物较硬，可以使血糖更稳定。

2、蒸蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法，使用比较普遍。它不仅用于蒸菜肴(如蒸茄子、清蒸鱼)，还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

蒸的特点：原汁原味、嫩香可口。对于糖友来说，这样的做法口感清淡，热量较少，有利于餐后血糖的控制。

3、拌拌菜是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。一般是将生料或熟料(多为动物性食品)切成较小的块、丝、条、片等形状。拌菜的调味品，主要是酱油、醋、香油、虾油、芝麻酱等，以个人口味而定。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌粉皮。拌菜多现吃现做。但要注意消毒，保持卫生，防止因饮食不洁导致疾病的发生。

拌菜特点：营养丰富，口感鲜嫩，清凉爽口。这种方法简单易操作，且最大限度地保留了食物的完整性，大大延缓了血糖的升高速度。

4、炒炒是一种用少油旺火翻炒原料成菜的烹调方法。适用于各类烹调原料，对于糖尿病患者来说，原料要求加工为块、丁、条状，尽可能地少切成丝，。注意炒制时油量要少，少放调料，如干煸扁豆、清炒虾仁。

炒菜特点：软嫩适宜，咸香适口。这是日常做饭最常用的一种方法，也是糖友们离不开的一种方法，糖友们在用这种方法时，注意减少炒制的时间，原材料处理得块大一些，尽量少油、少盐。