长春世一堂：糖尿病食谱｜金针菇拌黄瓜

金针菇拌黄瓜

材料：

金针菇100克，黄瓜90克，胡萝卜40克，香油、蒜末、葱花各少许。

做法：

1、将金针菇去根，洗净；黄瓜和胡萝卜洗净，切丝。

3、锅内加水烧开，放入胡萝卜和金针菇焯一会儿，捞出装盘，加入适量香油、盐，调拌均匀即可。

营养师点评：

金针菇每百克热量26千卡，富含维生素E、维生素B2、锌和钾，这些营养素能有效促进胰岛素分泌、维持体内血糖平衡，有益气、补血、抗癌之功效，糖友可经常食用。

黄瓜每百克热量为15千卡，属于低热量、低脂肪、低糖食物，适宜于伴有肥胖或高血压、高血脂的糖尿病患者食用。

胡萝卜每百克热量37千卡，常食可防治高血压、视网膜病变等并发症。