糖尿病食谱｜香菇炒鸡蛋——长春世一堂

香菇炒鸡蛋

材料：

香菇100克，鸡蛋2个，植物油、盐、葱各适量。

做法：

1、蘑菇洗净，切片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切小段备用。

2、锅置火上，倒油烧热，倒入蛋液炒散，铲起备用。

3、 锅内底油烧热，倒入蘑菇片炒熟，加入鸡蛋一起翻炒几下，用盐调味，撒上葱花即可。

营养师点评：

香菇每百克热量19千卡，富含钾、镁、维生素C及多种氨基酸成分，有补气血，辅助降糖的作用。常吃还可防治糖尿病骨质疏松并发症。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1-2个，性价比高，是优补充蛋白质的主要来源之一。提醒的是，血脂较高者及冠心病者应少吃。