掌握4个方法，让粽子的升糖变慢

周末糖糖去了趟超市，发现各式各样的粽子已登场（虽然离端午节还有一周的时间）。粽子作为传统节庆的食物自然不能少，所以样式种类也颇多，什么甜的、咸的、加肉的、加咸蛋黄的，还有所谓的无糖粽子……

都说粽子升糖，那糖尿病遇上端午，还能吃粽子吗？我们一起来看以下几张图

由上图可以看出

1、粽子中的配料除了糯米以及主要馅料，还会加入白砂糖、猪油等增加热量的食材；

2、无论何种粽子，所含能量差别不大；

3、与纯粹的糯米饭相比，相同重量粽子的能量是其2倍之多；

4、粽子中“隐形盐”的含量也较高。

糖友吃粽有“诀窍”

1、控制好量

许多糖友都知道糖尿病饮食要遵循合理的热量分配。“加餐不加量”是一个基本原则，在一天总热量固定的前提下，可以在正餐的时候吃粽子，大概可以吃1个网球大小的量，同时需要减少当次正餐的主食量，这样餐后血糖才不至于升高太多。

2、有所选择

粽子往往会加入红枣、蜜枣、豆沙等配料，加上糯米本身含糖量高，食用后，由于糖尿病人本身胰岛素分泌不足，容易引起糖友的血糖迅速升高。

糖友要尽量不选择豆沙粽、枣泥粽之类甜的粽子，也不推荐肉粽（除非是以瘦肉为主的）、蛋黄粽等油腻的咸粽，可选择杂粮制作的粽子。

3、合理搭配

由于粽子缺乏纤维类物质，糯米经消化吸收后转化为葡萄糖的速度很快，所以糖友吃粽子的时候需要搭配蔬菜或者其它富含纤维类的物质一起吃，这样既可以增加饱腹感，又可以让糯米慢点进入小肠，能在一定程度上降低粽子对血糖的影响。

4、自制杂粮粽

这里分享一位糖友的杂粮粽子的做法

材料：绿豆、红豆、鹰嘴豆、荞麦、小米、糯米、新鲜黄玉米，这些食材应提前泡一晚上（杂粮或豆类可以根据自己的口味来选择），糯米量要少一些，小米量可以多一些，这样包出来的粽子就不容易散开。

根据自己的口味可以放点瘦肉或鸡肉。包好蒸40-60分钟，根据自己包的粽子大小时间也会有所区别，但是一定要蒸熟才好吃。

温馨提醒：

紫糥米含糖量较低，包粽子时可以用紫糯米代替白糯米。如果是选白糯米的话，建议选长粒的白糯米，比圆的白糯米升糖速度慢一些。

只要讲究方法，糖友们吃粽子时也能保持美美的血糖；但如果不注意食用方法，如粽子+白粥的组合，正常人的血糖也能飞到17。所以健康饮食是我们每一个人都应该追求的目标！

离端午还有一周的时间，糖友们可以提前准备自己喜欢吃的粽子啦，毕竟和家人朋友在一起，节日的气氛很重要哈！

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