糖尿病饮食八要点，教您学会食品交换法

糖尿病饮食疗法是控制血糖的基础，糖友们要终身坚持。科学控制饮食是饮食疗法成功的关键，下面就为您介绍糖尿病饮食的八个要点，教您学会使用食品交换法。

吃啥都要限量，吃的时间极重要

很多医生，也包括一些营养师都告诉患者应该吃什么、不能吃什么，尤其是对不能吃的食物干叮咛万嘱咐，造成许多患者心理负担很重，这个不敢吃、那个也不敢吃……

其实，饮食控制的关键在于什么时候吃和吃多少。在血糖控制好和基本符合糖尿病饮食治疗原则的前提下，包括空腹血糖、餐后2小时血糖都在理想范围，就什么都可以吃。但要掌握吃的量，不能贪多。在清晨空腹血糖较低的时候(血糖控制在6.0毫摩／升以下)和餐后2小时血糖在7.0～8.0毫摩／升或更低的时候，可以吃点自己想吃的食物，这样就觉得糖尿病饮食没那么痛苦了。

吃血糖指数低的食物

血糖生成指数(血糖指数概念详见本书问题140)在55以下的这类食物就是低血糖指数食物，55～75之间为中等低血糖指数食物，75以上者为高血糖指数食物。配餐时要尽量选低血糖指数食物，包括全麦、全谷类，如小麦、黑米、黑麦、玉米、荞麦、燕麦及其麸子；各种干豆及黄豆制品；水果中的李子、樱桃、柚子等食物。这些食物在胃肠中停留时间长、吸收率低，并使葡萄糖可以缓慢地释放到血液中，对调节血糖水平发挥重要作用。

吃含碳水化合物相对少的食物

吃含糖或淀粉相对少的食物也可较好地控制血糖。每100克的谷类食品中的米、面等食物平均含碳水化合物在70～80克，而每1 00克薯类食物或蔬菜食物中含的碳水化合物如马铃薯含糖17.2％，地瓜含糖2.5％，南瓜含糖5.3％，山药含糖12.4％，芋头含糖18.1％，胡萝卜含糖8.8％，藕含糖16％等。糖友主食每天控制在200～250克，那么，早餐应摄入碳水化合物50克，午餐和晚餐各100克以内，50克的谷类碳水化合物，150克地瓜才含有37克左右的碳水化合物。可见薯类和一些蔬菜中的碳水化合物含量相对少，如果用薯类代替早餐主食，不但可以减少一定比例的碳水化合物的摄入，同时还有明显的饱腹感，同时薯类和蔬菜具有预防便秘，调节血糖、血脂、血压，减轻体重等多种功效。

吃有食疗作用和调理脾胃的食物

吃有调节血糖作用和调理脾胃功能的食物，不但有保健作用，同时也使食物选择空间加大了。经常吃洋葱、苦瓜、番茄、辣椒等有调节血糖作用的食物；谷类中的荞麦、燕麦、麦麸及黑米、黑豆、豆豉、食醋、桂皮、咖喱也有类似作用。调理脾胃的山药、莲子也是谷类食品的好搭档，可丰富食物品种。

加餐可以增加食物的种类

加餐是解决吃其他食品的最好办法，坚持食用低血糖生成指数和低碳水化合物的食物，餐后2小时血糖控制在理想范围，饥饿时可以吃点想吃的水果、坚果、点心、酸奶、牛奶、豆奶、烤地瓜等，但是量应严格掌握，同时加餐后一般都出去运动一会儿，多采取快步走的办法，这样既能满足口福，又不会使血糖升高。

低血糖时吃甜食

很多糖友喜欢吃甜食，但是由于血糖波动平时不敢吃，运动过量出现低血糖时，必须吃糖果、喝甜饮料、甜牛奶，亦可用蜂蜜代替甜食，因为蜂蜜含有部分果糖，不用胰岛素参与代谢，而且还有多种保健功能。

监测血糖

监测血糖是管控血糖的基础与依据，糖友通过监测餐后血糖及时调整自己的饮食方案，最大程度的减小血糖波动。

接受糖尿病教育

糖友要从患病早期开始坚持接受糖尿病教育。“最好的医生是自己”，应该始于教育、终于教育，自己管理好自己。同时要懂得食品营养学，要学会自己给自己设计食谱和配餐，要让DM教育贯穿终生，要取百家之长，要不断实践与完善，才能真正驾驭糖尿病。吃是一种欲望，美食是种享受，患者要战胜疾病，就要学会自己做自己的医生。当掌握了科学的饮食方法时，DM饮食带来的痛苦就会越来越少。DM饮食不仅是DM患者的健康饮食，同时也是预防现代文明病的健康饮食。

学会食品交换法

食品交换法是营养学家将种类相同的食品分成几组，按一定的量，使它们的营养成分相近。

在这些范围内，各种食物可以交换，使DM患者更自由地选择不同的食物，可以吃得随心所欲。学会食品交换法，可以使您轻松地吃一点水果、土豆丝、凉拌粉条、西瓜等。让您在家人团聚的餐桌上，品尝一下不同佳肴，为节日的喜庆添一份兴致。

主食之间的互换：25克大米可以和25克面粉、挂面、玉米面、小米、绿豆、干粉条、4块苏打饼干交换，也可以和凉粉400克、土克125克、山药125克、荸荠150克交换。如您晚饭应该吃100克大米饭，但您想吃玉米粥、馒头、拌凉粉、炒土豆丝。

可以这样安排：玉米粥25克，馒头50克，拌凉粉200克，炒土豆丝62.5克。100克大米交换了玉米面、馒头、凉粉和土豆。

主食与肉食的互换：25克瘦猪肉可以和75克鱼、50克瘦牛肉，100克兔肉、20克香肠、75克虾、70克猪肝、1个鸡蛋，25克排骨、125克豆腐、50克豆腐干相交换。

主食与水果的互换：25克大米还可以和2个鸭梨、苹果交换，和20粒葡萄、1个桃子、10个鲜枣、2块香蕉、2块西瓜、2个橘子交换。