世一堂糖肽：糖尿病食谱|清汤鱼丸

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材料 ：

鱼肉（草鱼）50克，高汤150毫升，蛋清1/2个，食盐、料酒各适量、姜片、味精各少许。

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做法：

（1）将鱼肉剔去鱼刺筋渣，剁成泥。

（2）在鱼肉中倒入蛋清、料酒，加适量清水，用筷子向一个方向搅拌，并逐渐加入清水（约10毫升）和少许食盐，搅至黏稠有力为止。

（3）汤锅倒入清水和高汤，放姜片煮开，用手将鱼肉挤成鱼丸，加入食盐、味精，煮一下即可。

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营养点评

这是一道高蛋白，易消化的美食, 草鱼每百克热量113千卡，70－110克/日，属于高蛋白、无糖食品，且富含磷、钾，多食可促进胰岛素分泌，还可平肝，补虚。（注意：患有疖疔疮者忌食）。