饮食油腻引起“三高”？或是摄入方法不对，请收下这份饮食指南

众所周知，高血压-高血糖和高脂血症是三高症，这是现代社会所衍生出来的富贵病，可能单独存在，也有可能相互关联。三高是人类致命的头号杀手，高血压可导致脑血管破裂和脑出血；高血脂可导致血管栓塞；高血糖可诱发糖尿病。一提到三高，很多人就会不自觉的想到饮食太油腻引起的，其实不然，也有可能是摄入脂肪的方法不对导致的。

营养在日常生活中至关重要，关系到一日三餐和人类健康，营养也是非常复杂的。随着生活水平质量提高，人类的膳食和营养发生很大的改变，肉食和油摄入量增多，随之而来的是肥胖症和三高。经过研究发现，高碳水化合物饮食可增加疾病死亡率，饱和脂肪摄入比例提高能减少中风发作。三高的发生跟多种因素有关，并不是单纯的饮食油腻所引起的。

1、控制糖摄入

平时摄入的糖主要来自于碳水化合物，碳水化合物分为简单的和复杂的。前者包括单糖如葡萄糖和果糖，双糖如红糖和白糖以及麦芽糖等；后者也就是主食，如纤维和米面。经过研究表明，添加糖摄入可增加心脑血管疾病死亡风险。曾经对6~13岁的儿童做过研究，随着含糖饮料摄入增加，腹型肥胖和肥胖的风险也随之升高。

我国大部分的肥胖是苹果型的，也就是说内脏堆积太多脂肪，这是诱发糖尿病和心血管疾病的高危因素。另外，摄入高碳水化合物以及低脂肪饮食，可促进内源性脂肪酸合成，此类脂肪酸可增加未来患糖尿病的风险。之所以出现这问题，主要原因是人们的饮食越来越精细化，主食经过精加工后，维生素和膳食纤维大量流失，升糖指数也比较快。研究表明，用糙米替代等能量的白米可改善糖尿病病人的血脂和血压。

2、科学摄入脂肪

脂肪按照其化学结构分为饱和的和不饱和的，前者来源于动物如肉类、蛋类和奶类等，植物性的唯一饱和脂肪酸来源于热带植物，如椰子油或棕榈油；后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，橄榄油和茶籽油中含有单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中含有欧米伽6，存在于菜籽油和豆油中；还有欧米伽3，存在于亚麻籽油和鱼油中。不同的脂肪酸对身体健康的影响也有很大的差异，多不饱和脂肪酸易坏，如炸薯条、饼干或蛋糕中有太多反式脂肪酸。来自于植物油中的单不饱和和各不饱和脂肪酸是好脂肪，能起到保护作用，能保护心脑血管，减少代谢综合征风险。

温馨提示

现在较好的两个饮食结构是防治高血压膳食和地中海饮食。前者食谱的组成主要是大量蔬果、低脂奶类和鱼肉，减少红肉摄入；后者中包括坚果和橄榄油，还有蔬果以及深海鱼，这种饮食结构能降低患心血管疾病和糖尿病风险。

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