糖尿病的专用配方米饭，怎么做？糖友需要认真学

糖尿病人在治疗糖尿病的时候不仅要注意药物治疗，饮食治疗和运动治疗与药物治疗同等重要。其中的饮食治疗，就是糖尿病人怎么吃？

米饭是很多糖友的主食，主食不能不吃，但是吃错了也会造成血糖出现更多的问题。糖友吃米饭，可以学习制作糖友专用配方米饭。

普通的米饭所含有的营养价值比较低，在糖友专用的配方米饭中，主要的食材是五种。五种食材，可以满足食物多样粗细搭配营养均衡的要求。糖尿病专用配方米饭所用的食材分别是大米、荞麦、黄豆、花生和燕麦，这五种食材的搭配是运用了血糖生成指数、血糖生成负荷和膳食指南进行合理搭配。为何会选择这些食材？

大米的蛋白质含量不高，而且所含有的蛋白质也不是优质蛋白。而黄豆则是属于蛋白质含量较高的食物，100克黄豆中蛋白质的含量高达35克以上。并且，黄豆所含有的蛋白质是属于优质蛋白，在米饭中加入黄豆，可以起到蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率。

黄豆中还含有较多的膳食纤维和B族维生素。膳食纤维是控糖不能缺少等物质，能够抑制小肠对于糖的吸收，延缓餐后血糖的升高速度。对于糖尿病人来说，每天必须要做到摄入30克膳食纤维。

荞麦是非常好的一种粗粮，不仅含有粗粮中常见的膳食纤维，而且荞麦中含有的黄酮类物质，对于改善糖尿病人的微血管循环有着很好的作用。糖尿病引起的肾脏病变和眼底病变，其实都属于微血管病变。而经常摄入一定量的黄酮类物质，能够改善微血管病变。

荞麦中还含有一种有助于调控血糖的物质，这种物质比较特殊，叫做D-手性肌醇。是一种对于有利于平稳血糖的物质，也是食物中不可多得的营养物质。

花生属于种子类的坚果，在米饭中加入花生也有一定的道理。花生中蛋白质含量较高，100克花生中就含有25%的蛋白质。这些蛋白质可以改善人体饮食中蛋白质摄入量不足的情况。虽然花生中含有一定的脂肪，但是脂肪酸是以不饱和脂肪酸为主，并且花生中还含有一种有利于减肥的物质，能够帮助控制食欲。

这种物质是精氨酸 ，精氨酸能够增加饱腹感，在一定程度上让人减少进餐量从而起到控制体重、减肥的作用。并且，花生中维生素E含量较高，这些物质增加体内高密度脂蛋白胆固醇的含量，对于心脑血管健康有着重要的作用。

燕麦是中国营养学会推荐的十大谷物之一，燕麦不仅所含有的蛋白质在粮谷类食物中属于佼佼者，100克燕麦中蛋白质的含量高达15%，是大米的两倍。而燕麦的营养价值也不仅仅是表现在蛋白质的含量上，燕麦更为突出的营养素是ß-葡聚糖。

ß-葡聚糖能形成隔膜、阻挡糖和脂肪等吸收，达到调节血糖、血脂的效果。在糖尿病人的饮食中，燕麦经常出现。燕麦也是医生和营养师推荐糖尿病人食用的食物之一。

普通的米饭仅仅是满足了吃饱的需求，而经过营养师搭配的糖尿病专用配方米饭，则是根据糖友的个体情况精心搭配的主食。米饭的合理搭配，才有利于控制血糖，不至于因为饮食不当而出现餐后血糖飙升的情况。