如何吃，血糖更好？

饮食管理是糖尿病治疗的基础，也是糖友最主要的学习内容之一。

所有住院的患者，我们都会为糖友讲解并发一张“饮食一览表”。

上面的钩钩抹抹，都是医生讲解的痕迹。

患者住院期间，每一次进餐或加餐时，都有医生、护士对他们的食物进行量和品种方面的指导。

说到餐后血糖的控制，饮食问题就显得更加重要。除了食物的数量，更多的还有食物的搭配、食材的加工方式、吃饭的速度、进餐的顺序，等等。

太枯燥了，相信很多糖友都是这样认为的！

前天下午，和住院的糖友一起，再次讨论食物问题：

我说，饮食问题，一定要认真思考一下：如何选择食材？如何加工？如何吃？

我顺手拿出免费供大家阅读的《糖尿病之友》。

里面有这样的食谱介绍：减脂茄子饼

减脂茄子饼的食材：茄子200克，燕麦片30克，玉米面10克，牛奶50毫升，鸡蛋一个。

制作方法也很很简单。

吃法就是当主食吃。上述的一张饼中，主食类占40克，一般糖友可以吃1-2张。

对于饮食结构，是我非常重视的一项饮食患教内容：每顿餐，要有主食、有蔬菜，还要有富含蛋白质的肉蛋奶豆之类。上面这种饼的做法就很符合这个要求。

在我既往的饮食文章中，也有很多这样的内容。

这就是在“三合面”（米面、豆面、白面）类主食中加蔬菜类的做法，可以是芹菜叶、油菜叶、也可以是小葱。我记得儿时还吃过把“榆树叶”、“槐花”加在米面中做的“馍馍”。

这是老南瓜和面，滚入芝麻、花生仁等坚果的做法。也可以提前泡些杂豆放到做馒头的面里，而不是豆面。

还有我很爱吃的南瓜饼：

这是老南瓜面条

如果再多放些蔬菜、肉丝，应该会更好。

这是芹菜豆渣饼：

这是蔬菜花卷：可以切些芹菜、青椒、胡萝卜，加在花卷中，肯定比馒头好吃，也更容易吃饱而血糖更好。

我们老家叫“火烧”，也就是菜盒子一类。

作为糖尿病人，最好多准备些蔬菜或肉蛋奶类，甚至做个鸡蛋汤。这对延长就餐时间（每餐进餐时间最好在20分钟以上），调整进餐顺序（在进食主食类食物之前，最好有汤、菜、肉蛋奶等副食）很有必要。

把牛奶倒到杯子里喝。记住，是倒到杯子里，分口喝，而不是拿着牛奶包装袋，一饮而尽。

我还多次告诉糖友，最好不吃打卤面、炸酱面。

这点儿菜肯定有些少，这些面好像也有些多，还没有肉蛋奶等高蛋白类食物。要多放菜，一碗搅拌好的凉面中，蔬菜至少要占半碗。

我爱吃的大拌菜：洋葱切丝，可以放点黑木耳、香菜叶、还可以放一点虾皮，香油、辣椒油几滴，咸盐少许。白色、黑色、绿色，很爽口。

很多人早餐没有炒菜的时间或习惯，做一道大拌菜应该很省时省力，再加一袋牛奶、一枚鸡蛋，主食吃一些馒头、面条，甚至全麦面包。

做这些食物，无非就是早起床十几分钟的事。

糖尿病人尽量不喝粥，尤其是熬得很烂的大米粥。而且北方人喝粥常常只吃小咸菜，笑成这就是“标配”。喝粥还有炒菜？很多人都嗤之以鼻。

如果就是爱喝粥，作为医生不让喝也是霸道。怎么办？那就改变“标配”的心理定论。

做粥，可以尝试做成“皮蛋瘦肉粥”、“八宝粥”、“菜粥”。标配的小咸菜换成“大拌菜一盘”。

很多糖友问我，红薯白薯、土豆怎么吃？

很多人红薯白薯都是当成了零食，这不是不可以，两餐之间的加餐吃一片薯干也是可以的。

我见到的很多人吃红薯，都是饭碗一撂下，就拿起刚出锅的红薯开吃，这肯定是不行的。还要就是走在大街上，闻到香喷喷的烤红薯，就立马买一大个儿吃起来，肯定也要当心。

到底怎么吃？要把这些食物当主食吃！---很多医生都是这样患教的。那怎么理解？就是要把红薯放到您的饭碗中，把土豆放到您的饭碗中------它只是一餐中三大组成之一的主食部分，还要和蔬菜、富含蛋白质的肉蛋奶豆类一起吃。

这是素炒土豆丝，但不要放到菜盘子中，要放到自己的饭碗中。

这是蒸土豆：

太好了！蒸土豆，把计算好的量放到您自己的饭碗里，当主食吃！

上面的素炒土豆丝，虽然是菜，但我仍然建议你要盛到您自己的饭碗里。

4两土豆，大约折合一两大米。

这是红薯粥。就是这种盛法、这种吃法。当然，还要有菜、有副食。

饮食，是一个大学问。

吃的色香味俱全，吃得饱、吃得好、吃得健康、吃得家庭和谐幸福，有时候是需要您每天早起半小时来精心打点的。

这样用心雕刻的美食，怎舍得“狼吞虎咽”，食后尚不知其味？

其实，上面很多食物都是很有嚼头的，想吃快也费劲-----这就是通过食材加工的改变，来达到减慢吃饭速度、延长吃饭时间的目的的。

不行啊，吃饭吃晚了，麻将桌就坐不上了，哈哈，去晚了就只能“吧眼”了。

健康这玩意就是这样：血糖升高就是身体给您提的醒儿，您不好好善待它，它早晚会给您撂挑子。

开一家“美食居”，专做糖尿病人的健康美食，快速送餐，肯定有钱赚。只要您用心，得了糖尿病的您或许还真能把店开起来。

不过，这种店，您要小心！

如果您在住院期间，连做美食都学会了，一定不要忘了我哦。