糖尿病患者饮食分享!对照着吃,餐后血糖不升高,吃饱也吃好

文 / 医者良言
2021-03-24 19:32

有糖尿病友问我,你们家的饮食天天都这么讲究吗?是的,我们家吃东西一贯比较讲究,从不将就,即使二人餐也从不马虎,精工细做,这也是一种习惯。

而且自从成为糖人后,饮食就更加注意了,荤素搭配要好,既要补充优质蛋白,还不能摄取过多的脂肪,用油要控制,凉拌菜基本上选用橄榄油。

蔬菜、肉、蛋、鱼每餐只要搭配好了,不用吃太多主食,也不会有老饿得慌的感觉。我身边有个别糖友,自从得糖尿病以后,从不吃鱼、肉,基本吃素,主食还不敢多吃,天天吃不饱,怕血糖高,最后人越来越瘦了,而且常常低血糖,这是不可取的。奉劝糖友们合理饮食,饮食与运动相结合,才能达到理想的控糖效果。

以上是我在饮食上的一些想法,下面分享一下我日常的饮食,希望给大家带来一些参考。

  1. 早餐分享

春天来了,早餐也喜欢吃点清淡简单的。最近早餐喜欢做蔬菜鸡蛋饼,基本各种蔬菜每天换着放,今年又开发出用苹果做的鸡蛋饼,然后再配以牛奶或豆浆來吃,既好吃又营养丰富。

今天给大家分享一个洋葱胡萝卜鸡蛋饼的做法。在电视上学的,自己稍加改良。据说洋葱可以对血管有益,好处多着呢!胡萝卜对眼睛也有好处,相信大家都听得比较多了。

【做法】

准备好所需要的食材:洋葱,香葱,胡萝卜,面粉,鸡蛋

洋葱清洗干净切成小圈,放入盘中备用

胡萝卜切成小丁,洋葱切成小丁,放入碗中,打入两个鸡蛋加入少许食盐,先把鸡蛋打散搅拌均匀。搅拌均匀之后加入100克的普通面粉,搅拌成细腻的糊状即可。

开烙了!电饼铛刷上一层食用油,下入洋葱圈倒入蔬菜糊,小火慢烙3分钟,3分钟后烙至定型翻面再烙3分钟,来回地翻动两次。香喷喷的洋葱蔬菜饼就做好了!

2、午餐分享

有的糖尿病人餐前血糖5点多,餐后血糖飙升到12点,我认为,其原因主要有几个:1:饮食过量,2:餐中食材中含脂肪、蛋白过多,3:用药剂量不到位。

糖尿病人的饮食非常有讲究,先吃什么后吃什么,都会带来血糖数值的不同变化,多吃了脂肪和蛋白也会让血糖飙升,所以,糖尿病人要把每顿的食物当药吃,无论多么美味诱人的佳品,只能品尝不能尽兴,选择多品种,荤素搭配,才能吃出健康,才能把血糖吃回去。

我每天的中饭都非常简单,几乎每天都有黑木耳,有黄豆芽补充蛋白,西红柿补充番茄红素、有大白菜补充叶酸,按健康标准少盐少油、不煎不炸不起油锅。

我今天的中饭菜由大白菜(207克)、黑木耳(56克)、香菇(43克)、西红柿(162克)、黄豆芽(150克)、盐水鸭块(83克)组成一锅总烩,荤少素多,营养丰富,酸甜美味,吃得舒服。

再加上半根黄瓜(187克),加麻油和醋凉拌,主食是一个白馒头(107克),一人份一顿餐吃得饱饱的不用加餐,血糖正常平稳。

3、晚餐分享

今晚吃的打卤面,打卤是非常讲究的,里面的食材需要的干货非多,比如:金针菇、木耳、香菇、海带、腐竹等等。

这些干鲜货需要提前泡发好,还需要用烧肉少许,小炒肉,豆腐等,喜欢吃海鲜味还可放虾米仁、或者干贝,今天我这个卤里加了干贝,做出的味道,的确有海鲜香味,非常鲜美。

出锅后在卤上面再撒上春天的韭菜,再搭配一盆现炒的时令蔬菜,简直太满足了!不过,食材虽多,但是我吃的面的量很少,主要是吃菜,这样吃得饱,又吃得好!