糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆吗?营养专家这么说

文 / 健康科普小护士
2021-02-03 18:46

网友疑问:糖尿病患者可以吃红薯、山药、土豆吗?红薯甜,血糖升的快不快?

营养专家解答:这个问题太有代表性了,先来做这样一道选择题:摆在您百前同样大小的一块红薯和馒头,您会选择吃哪个?您认为吃了哪个含糖量高?又认为哪个会升血糖快?

相信能提出这个问题的人肯定是选择吃馒头,认为红薯的含糖量高。但事实是,同等量的红薯含有的碳水化合物(通俗地讲即含糖量)只是馒头的二分之一到三分之一,这也就是说如果吃二两馒头的话,换成四两至半斤的红薯,消化吸收后转变成血糖的量是一样的。

所以,糖尿病人完全可以吃红薯,同样的道理山药、土豆也是一样的,与主食按比例进行互换后都是可以吃的。

有人会说,可是红薯吃起来是甜的呀。其实,馒头也是甜的,您把馒头吃在嘴时多嚼一嚼,就会发现越嚼越甜,这是因为咀嚼使馒头变成了食糜,同进有大量的唾液淀粉酶混合到其中,对食物进行了初消化的结果。

而红薯、土豆、山药等本身就比较稀软,不需要那么费劲地咀嚼而已。所以对红薯、土豆、山药与馒头等主食来讲,甜与不甜不是问题的重点,关键在于怎么吃?

食物吃进去后,经过胃的加工后排进小肠才会被吸收,食物在胃中被研磨的时间越久,排出到小发脾气中的时间就越长。红薯等在胃中容易被 加工成食糜,进入小肠地时间相对比其它主食时间短,相应地被吸收的速度比较快,所以血糖上升的速度也比较快,这才是与其它主食最主要的区别所在。

那该如何解决这个问题呢?方法很简单,不要寻红薯、土豆、山药等过于加工,比如不要做成红薯饼、土豆泥来吃,也不要熬成粥来喝,红薯蒸的硬一点,炒个土豆丝和木耳山药,都是很不错的吃法。

其实,红薯相比于米面等主食,含有的膳食纤维要多的多,糖尿病人用薯类代替部分主食,还能起到润肠通便、调节血脂、预防便秘、防癌抗癌的作用,对预防并发症发生也是有好处的,是很好的主食替代品,对丰富糖尿病的人食谱很有帮助的。

还是哪句话:糖尿病的饮食控制不是能吃什么不能吃什么,其根本是要通过食物的合理搭配,控制全天摄入的总热量,而学会怎么吃才是最重要的。

希望以上建议可以帮到你,如有不当之处,还请指出!