没营养、易发胖、导致糖尿病，这些年大米究竟背了多少锅？

最近几年，什么「大米没营养」「米的热量太高」「大米能导致糖尿病」……导致很多追求健康生活、热衷健身瘦身的年轻人都开始疏远米饭或粥。

白白的大米背了许多黑黑的锅，险些告别餐桌 C 位。

大米真的没营养吗？

虽然我们平时一直在建议：不要只把大米作为主食！但这主要是因为大米在精制加工过程中损失了谷皮、糊粉层、谷胚，而它们恰恰是膳食纤维、B 族维生素、矿物质、维生素 E、不饱和脂肪酸等营养素富集的地方。

不过这却并不代表大米完全没有营养，每 100 克大米的碳水化合物含量为 70～80 克，蛋白质含量约为 7～8 克，脂肪含量仅 1 克左右。

虽然跟糙米相比，精制大米的营养密度降低了，但大米是我们日常饮食中提供能量的主要食物来源之一。它是一个很好的食物「载体」，可以混搭很多其他谷物食材进行烹调。

大米的热量太高？

米饭属于谷薯类主食，西瓜属于新鲜水果，它们都有自己独特的营养价值。

长胖这个事儿，归根结底是摄入总热量超过了消耗量。比起吃什么，吃多少对变「月半」影响更大。不管粥还是瓜，哪个吃多，都可能变胖。

当然，如果你本身对大米毫无抵抗力，吃起来忍不住一碗接一碗，不妨尝试大米加糙米、燕麦等杂粮做成饭或粥，来增加饱腹感，帮助你更好地控制食量。

大米会导致糖尿病？

在传言中，大米还背负了一个很大的罪名——吃大米会导致糖尿病。

但其实，糖尿病可不是大米能决定的。一个人是否会得糖尿病取决于遗传因素、饮食习惯、运动习惯等多种复杂因素，并非吃大米就一定会得糖尿病。

其次，得了糖尿病仍可以吃大米，只是要控制好量及烹调方式。一次不要吃太多，也不宜过于软糯，最好加入杂粮混合烹煮，否则可能不利于血糖的控制。