这道菜养肝明目？苦瓜对糖尿病患者的好处？夜盲吃什么比较好？

香干肉丝炒芹菜：【材料】芹菜150克，香干50克，瘦猪肉50克，植物油10克，酱油10克。【操作】将芹菜支根洗净，用沸水焯过，切成细丝；香干、猪肉分别切成细丝。炒锅上火，放油烧热，下肉丝煸至八成熟，放入芹菜、香干丝、酱油、炒熟即可。【功效】健脾生血，养肝明目，护肤润肌，舒筋活络。适用于糖尿病等。

肉丝炒苦瓜：【材料】苦瓜280克，瘦猪肉、红辣椒各40克，生粉、白糖、花生油、调料各适量。【操作】瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和盐浆好；苦瓜去瓤洗净切丝；红辣椒去籽、把，洗净切丝。将油烧至四成热，把肉丝滑过后出锅沥油；锅留少许底，放入小辣椒，将苦瓜炒6分钟，加少许精盐；将肉丝倒入锅中翻炒，再加入姜丝、白糖、酱油、醋调匀即可。【功效】清热祛暑，除湿开胃。适宜于糖尿病及心血管系统疾病。

姜汁炒胡萝卜：【材料】胡萝卜300克，姜汁10克，油、盐各适量。【操作】生姜去皮洗净，榨取汁10克备用。胡萝卜洗净切丝。锅内放油适量，加胡萝卜丝爆炒至熟，加盐适量调味，然后加入姜汁，搅拌均匀即成。【功效】温胃安胎，降气止呕。适宜于糖尿病并发妊娠恶阻、胎动不安属胃中虚寒者。

炝胡萝卜丝:【材料】胡萝卜200克，香醋10克，精盐1克，麻油5克。【操作】胡萝卜切去缨和根须，洗净，刮去表皮上的精皮，用凉开水漂后切成细丝，放入碗中，撒上盐腌一腌；另取碗1只，放入香醋，浇在胡萝卜丝上，再淋上麻油即成。【功效】利尿通便，明目降压，降脂降糖。适宜于夜盲、贫血、小儿软骨病、高血压、高脂血症、糖尿病患者。