适合糖尿病患者的菜：这道菜能止血消炎？胡萝卜对肝脏有何好处？

香干炒葱头：【材料】洋葱头3个(约300克)，香干3块。【操作】将葱头洗净，剥去外皮，切去根头，用温水浸泡一下，取出，切成洋葱丝，盛入碗中，加少许精盐，揉搓，腌渍10分钟，备用。将香干洗净，剖成片，切成细丝。炒锅置火上，加植物油，中火烧至七成热时下洋葱丝，急火翻炒，同时加香干丝，加酱油、味精，熘炒片刻即成。【功效】健胃宽胸，生津止渴，行气降糖。主治各型糖尿病。

香椿拌豆腐：【材料】豆腐400克，鲜嫩香椿头100克，香油、盐、味精各适量。【操作】将豆腐洗净切丁，用开水煮沸，捞出沥干水分放入盆内加入盐、味精，稍腌待用。将香椿头洗净放入开水汆一遍捞出，沥干水分切成末，撒在豆腐丁上面，淋上香油，加入盐、味精拌匀即可装盘。【功效】清热解毒，健胃理气，止血消炎。

蒜茸荷兰豆：【材料】荷兰豆100克，大蒜、食盐适量，烹调油5克(净用)，味精、葱姜末少许。【操作】1.将荷兰豆去两头，洗净备用。2.将大蒜去皮洗净，剁成蒜茸。3.锅内放油，加热，放入葱、姜末，煸出香味，放入荷兰豆，旺火翻炒至熟，放蒜茸翻匀，出锅即可。【功效】适于糖尿病人的低热量菜谱。

凉拌胡萝卜【材料】胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。【操作】1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。2.把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。【功效】凉肝明目。