同样是主食，米饭和小米粥，哪个对血糖影响大？听听医生解答

糖尿病患者的饮食是人们关注的重点，在过去的30年间，我国的糖尿病患者人数呈现不断上升的趋势，很多患者都因为饮食不健康导致体内的血糖不稳定，最终诱发高血糖，甚至糖尿病。对糖尿病患者而言，最重要的控制饮食，稳定血糖。

可是不论怎么控制，主食还是要吃得，那么问题来了，同样是主食，相同量的米饭和小米粥，哪个对血糖影响大？听听医生解答。

影响人体内血糖稳定的大多是食物中的碳水化合物以及含糖量等，一般来说升糖指数越低的食物，对人体血糖的影响越小。下面就仔细的对比一下米饭和小米粥的碳水化合物，含糖量以及升糖指数。

用100克为标准，米饭中含有77克的碳水，含糖量为0.77；而100克小米粥中含有76克碳水，含糖量为0.76。这样看来，小米粥略胜一筹，在食用相同量的主食后，小米粥和大米粥对血糖的影响都比较大，只是相对来说，小米粥的影响略小一点。

那么从升糖指数上来看，升糖指数在55以下的食物被称为低GI食物，是糖尿病患者的理想食物。但是米饭的升糖指数为83，小米粥的升糖指数为61。这一局是小米粥胜出。小米粥虽然算不上理想的食物，但从升糖指数上来看，比米饭好一点。综合来看，同样是主食，米饭对血糖影响大。但是米饭和小米粥都不是理想的糖尿病患者主食。

那么糖尿病患者主食应该怎么吃？

首先选择升糖指数低的食物作为主食，比如薏米升糖指数仅为30，玉米升糖指数只有12，荞麦升糖指数54，魔芋升糖指数只有24。这些都是比较适合糖尿病患者作为主食的食物，用这些食物制作的主食能够更小的造成血糖的剧烈波动，避免因为血糖升高而诱发糖尿病的并发症。

此外制作主食的方式，最好是蒸煮等方式，并且避免反复加热。在蒸煮的情况下，能够尽可能少的添加油脂，盐分等调味料，减少营养流失。而且有研究显示，在主食不断加热的过程中，食物中的淀粉会持续的分解，吸水糊化更加充分，在食用后消化得更快，升糖的速度也会更快。所以在煮好主食后，最好避免长时间的保温和持续加热，也是有利于糖尿病患者稳定血糖的方式。

主食的食用量更需要严格的控制，在糖尿病患者一整天的摄入能量中，碳水化合物的摄入占到50%到60%为宜，也就是一整天的主食摄入在200-300克之间，如果患者的年龄，运动量等有波动，也可以适量的增减。这样能够保证一整天的碳水化合物摄入量不低于130克，维持人体所需。

控制饮食是稳定血糖的重要方式，糖尿病患者不仅要定时服用降糖药，适当的结合运动，也应该在饮食上多下功夫，找到适合的主食，制定饮食计划，更有利于稳定血糖。