杏仁：不但润肺止咳，还能提高胰岛素敏感性，医生教你科学食用

本文指导专家：暨南大学附属第一医院中医科主任医师 朱晓峰

每当咳嗽，大家总习惯用杏仁进行食疗。但其实，杏仁不但能润肺止咳，还能提高胰岛素敏感性，适合糖尿病人食用。

国外一项研究指出现，在日常饮食中增加一些杏仁，或许有助于治疗2型糖尿病。该研究成果发表在《美国营养学会》杂志上，论文内提及，吃杏仁还有助于抗击与肥胖和不爱运动有关的问题，可预防心血管疾病。

对此，暨南大学附属第一医院中医科主任医师朱晓峰表示，目前研究发现，杏仁可有助于提高胰岛素的敏感性，并减少糖尿病患者体内的低密度脂蛋白胆固醇水平。

这是因为，杏仁的GI值小于30，属于低升糖指数食物。其蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸含量较高，同时富含维生素及微量元素，可以调节血脂。

对于因血脂升高、肥胖及胰岛素抵抗所引起的2型糖尿病患者来说，适量食用杏仁可以提高胰岛β细胞的功效，增强胰岛素的敏感度。

但杏仁有苦杏仁与甜杏仁之分，到底，糖尿病人更适合选择哪一种杏仁呢？

朱晓峰指出，从食材的性味来说，苦杏仁的味道稍苦、有腥味，性质微温、有小毒。但当去皮后，苦杏仁的毒性基本可消除。其主要功效是止咳平喘，对于咳嗽气喘、胸闷、痰多的病人而言，服用苦杏仁能够有效缓解相关症状。

甜杏仁性平、味甘，无毒，能够滋阴清热、润肺止咳、润肠通便，对于干咳无痰、肺虚久咳者来说，治疗效果更好。糖尿病人往往伴有口干、容易饥饿、大便干燥等症状，正是“阴虚内热”的表现。

从食疗的效果来看，选择具有滋阴清热效果的甜杏仁，更符合糖尿病人的需求。因此，甜杏仁更加适合糖尿病人食用。

杏仁枸杞炖银耳

材料：甜杏仁10克、枸杞3~5克、银耳1个。

做法：甜杏仁去皮；银耳洗净后，撕成小朵备用。锅中加入适量清水，先将银耳炖煮1小时。然后，再加入甜杏仁及枸杞，炖煮40分钟后，即可出锅食用。值得注意的是，枸杞要根据个人体质调整用量，过量食用造成容易上火。

作用：有助润肺止咳、补益肝肾、润肠通便。

杏仁苹果豆腐羹

材料：豆腐1块、甜杏仁10~20粒、苹果1个，食盐、淀粉各适量。

做法：杏仁用温开水浸泡片刻，然后去皮。将豆腐切成小块、苹果切粒备用。锅中加入适量清水，水煮开后，先将杏仁、豆腐用武火煮10分钟。然后转小火，加入淀粉，将汤汁勾成芡。最后加入苹果粒，翻拌均匀后，加入食盐调味即可食用。

作用：有助提高人体免疫力，并能润肺平喘。

杏仁补肺汤

材料：猪肺1具、甜杏仁30克、猪骨150克，食盐、生姜、胡椒粉各适量。

做法：将猪肺洗净、切块备用。锅中加入适量清水，用武火煮开后，放入猪肺、甜杏仁、猪骨、生姜，20分钟后转小火，再煮40分钟。最后，加入食盐、胡椒粉调味即可。

作用：有助宣肺止咳、散寒解表，适合肺虚、燥咳人群食用。