糖尿病患者对糖即爱又恨，糖和甜味剂有哪些，让我们来了解一下

糖尿病患者对糖是非常敏感的，即爱又有点恐惧，生怕吃点糖血糖飙升。糖作为一种调味品在平时的生活中广泛存在，要完全避免不太可能。但是，我们可以认为它，我们了解的越多，越深刻，对我们的帮助也就越大。

糖可分为很多种类：有天然的糖、精炼的糖、人工糖精和代糖（有营养)，每种糖都有各自的用途，下面我们了解一下我们平时可能碰到的糖。

第一种：果糖

根据糖含碳原子的多少，一般分为5碳糖和6碳糖，它们都属于单糖。果糖中含6个碳原子，和葡萄糖分子量一样，它主要存在于水果的浆汁和蜂蜜中。果糖还与葡萄糖结合生成蔗糖，也就是双糖。它易溶于水、乙醇。天然的果糖是富于营养的甜味剂，它含有维生素、矿物质和植物营养素，它不像蔗糖（白糖）那样只含有热量。果糖与传统的天然糖之间最大的区别就是升糖指数低，即GI值低，仅为23，而蔗糖则高达65。也就是说，食用果糖后人体血糖的升高程度要远远低于其他传统的天然糖。果糖之所以升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统糖都要慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。

第二种：葡萄糖

葡萄糖也是6碳糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于"右旋糖"。 葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。葡萄糖几乎存在于所有能吃的植物当中，植物可通过光合作用产生葡萄糖。它的甜度大约是蔗糖的三分之二。葡萄糖是淀粉类食物代谢的最终产物，人体细胞能够利用葡萄糖来产生能量，即ATP，来给体内的细胞代谢供能。通常葡萄糖能够从水果、蜂蜜和玉米中提取。

第三种：蜂蜜

是蜜蜂从开花植物的花中采得的蜜。蜜蜂从植物的花中采集花蜜或分泌物，在体内多种酶的作用下，把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的糖，如葡萄糖。平均来说，蜂蜜含有将近20%的水分，大约40%的果糖，30%的葡萄糖和10%的蔗糖，剩下的部分是其他糖与微量的天然存在的酸、脂、矿物质和酶等物质。天然的未经高温消毒的蜂蜜被看作是替代精制糖的佳品，品质最好的蜂蜜是没有经过任何加工、处理、过滤和提炼的。

第四种： 麦芽糖

麦芽糖是碳水化合物的一种，属于双糖。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子物质经淀粉酶催化产物，再经催化变成两个D-葡萄糖分子。它常常是由某些谷物与天然的酶"用麦芽处理"而制得。最受人们青睐的两种麦芽糖当属大麦芽和糙米的糖浆。麦芽糖的甜度大约只有蔗糖的三分之一。

第五种： 乳糖

乳糖是在牛奶中天然存在的糖。乳糖是一种双糖，由一分子半乳糖和一分子葡萄糖，以糖苷键相连而成。乳糖的甜度是蔗糖的15%。乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成，因而对幼儿智力发育非常重要。

第六种：纯枫糖浆

纯枫糖浆是取自枫树的汁、未经精炼过的糖浆。它不像枫糖或是枫糖浆那样包含很高比例的蔗糖。它是高度集中的天然甜味剂，有着美妙的香味和柔和的口感。纯枫糖浆富含锌、钙、镁、锰和一些维生素B。而超市中售卖的枫叶香味的糖浆通常是玉米糖浆（精制糖)，这些玉米糖浆中只有大约20%的枫叶糖浆，并添加了人工色素和香精。

第七种：麦芽糖浆

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖是经糖苷键连接两个葡萄糖成的双糖，又称为麦芽二糖。大麦芽糖浆是一种醇厚色泽较深的甜味剂，由浸泡过的和发芽的大麦制作而成。由于它被人体消化得很慢，因此相比于其他甜味剂，它更加温和地升高血糖水平。

第八种:龙舌兰糖浆

龙舌兰糖浆，是从墨西哥仙人掌的果实中提取出来的一种甜味剂。果实中的汁在自然状态下含有90%的果糖，并不像高果糖玉米糖浆那样是取自玉米的精制果糖。龙舌兰富含维生素B、C、D、E，钙、铁 磷、镁、钾，锌、硒和铬。

第九种:甜菊

甜菊在南美洲也被称为"芳香的草料"。在南美洲，它被用作甜味剂已经有数百年的历史了。甜菊的叶子含有蛋白质、纤维、碳水化合物、铁、磷、钙、钾、钠、镁、锌、芦丁(一种类黄酮)、维生素A和维生素C。

第十种： 精制糖

精制糖是提取自植物的糖，但是经过了加工处理．丢弃了这些植物的营养成分。

如（1）蔗糖，一种普遍用于家用或商业食品的糖。

（2）轻质糖蜜是将甘蔗第一次提取之后剩下的糖浆。

（3）枫糖是经脱水处理的枫糖糖浆,它比蔗糖要甜。

（4）红糖（黄糖和红糖）是含有糖蜜的精制甜菜糖或蔗糖，呈结晶状。超市里销售的大多数红糖是含有糖蜜的普通精制糖，含有96%的蔗糖。

（5）高果糖玉米糖浆是所有高度加工食品中最常见的糖。高果糖玉米糖浆的血糖指数为89，而水果中天然果糖的血糖指数是32。

上面所列的糖类物质是在市面上能碰到的，对于精制和精炼的糖是糖尿病首先需要避免的，果糖相对来说好一点，但需要控制入量，即使是水果每天的数量也要控制，选择含糖量低的水果，尽量避免含高果糖玉米糖浆的饮料和甜点。