体重与健康之一：糖尿病究竟能不能预防？

中华医学会糖尿病学分会调查结果显示：截止 2014 年 12 月，我国全国已有 1.39 亿糖尿病患者，是世界第一糖尿病大国。被诊断出的糖尿病患者中 90%~95% 是 2 型糖尿病。30 岁以上人群糖尿病患病率达 11.6%. 面对来势汹汹的糖尿病究竟能不能预防？怎样的饮食方式降低患糖尿病的风险？

首先什么是 2 型糖尿病？

2 型糖尿病是非胰岛素依赖性糖尿病，多在 35~40 岁之后发病。占糖尿病患者 90% 以上。导致 2 型糖尿病的主要原因包括肥胖、体力运动过少和应激反应，患者身体对胰岛素的敏感性逐渐减低，血糖升高，导致糖尿病。

2 型糖尿病的发生过程通常伴随着超重或是肥胖，因此，面临糖尿病风险的人群要特别注意体重管理。在目前的体重管理方式中，蛋白质的饮食模式越来越受欢迎，这也引起了科学家的兴趣，蛋白质是否能够减少 2 型糖尿病的发生风险？

近期【英国营养学杂志】刊登了东芬兰大学的一项研究，研究人员从 1984 年至 1989 年陆续开始追踪调查 2332 名男性中老年非 2 型尿病患者的饮食情况，在 19 年的调查期间，432 人被确诊患上 2 型糖尿病。从表面的数据来看，蛋白质的摄入总量与 2 型糖尿病的发生风险似乎没有明显的关系，但进一步分析却显示出摄入的蛋白质种类不同，2 型糖尿病的发生风险也存在差异。

动物蛋白与植物蛋白，究竟谁能帮助降低糖尿病风险？

蛋白质按照来源来分·，可以简单分为动物蛋白和职务蛋白两种，两种蛋白质在氨基酸组成和数量上存在一定差异，东芬兰大学的这项研究发现，每日平均摄入植物蛋白质的水平从 19.6 克提高到 32.2 克时，受访者发生糖尿病风险减低了 35%，植物蛋白质的摄入量每增加 5 克，2 型糖尿病的发生风险减低 17%，相反，随着动物蛋白质包括加工肉以及未经加工的红肉和白肉的摄入量升高，受访者群体中糖尿病的发生风险则呈现出升高的趋势。如果将受访者膳食中的一定量的动物蛋白替换成植物蛋白，则他们出现糖尿病的风险也随之减低。此次研究中的植物蛋白的来源包括谷类食品、豆类、坚果、籽类等，而动物蛋白则包括了肉类、鱼类、奶类、蛋类等。

综上，研究显示：优质植物蛋白质食品或能降低罹患 2 型糖尿病的风险。

你值得拥有蛋白质来降低糖尿病风险

除了降低糖尿病的发生风险，芬兰的科学家们也发现，植物蛋白质摄入较高的受访者通常也有着较为良好的生活习惯，比如积极参加体育锻炼，少抽烟，少喝酒等，究竟是哪些作用机制使得植物蛋白更有助于降低糖尿病的发生风险呢？

帮助体重管理被认为是植物蛋白发挥作用的机制之一，此次研究中植物蛋白摄入较多的受访者体质指数（BMI) 相对较低，也就是说他（她）们·出现超重或是肥胖的几率较小，而动物蛋白质摄入较多的受访者体质指数更高。

膳食纤维也是可能的作用途径之一。因为植物蛋白的摄入往往也伴随着膳食纤维的摄入，而膳食纤维本身也有助于降低糖尿病的风险。

此外，科学家们也留意到了空腹血糖及血脂水平等糖尿病发生的危险因素，植物蛋白摄入量较高的受访者，空腹血糖的水平以及血低密度脂蛋白胆固醇的水平都更低。

但是，严谨的科学家们认为这些可能的作用机制仍不足以解释植物蛋白的健康作用，因为当他们在分析过程中剔除了体质指数、膳食纤维摄入以及其它可能的影响因素后，植物蛋白的摄入量仍然有助于降低受访者方式 2 型糖尿病的风险。换句话说，植物蛋白本身对于糖尿病风险的作用还有其它机理值得进一步探索。

虽然科学家们在探索植物蛋白和 2 型糖尿病的关系上还有漫长的路要走，但是植物蛋白摄入较多的人发生 2 型糖尿病的风险较低这一事实却非常有价值，在等待科学家们将这一完整的作用机制探明之前，我们可以从多摄入植物蛋白做起，预防 2 型糖尿病。