天天吃油，10多种油，选对可吃出健康！

俗话说，“开门七件事，柴米酱醋茶油盐”。一日三餐做菜都离不开油（通常也称之为脂肪），油毫无疑问是饮食的重中之重，比较常见的油有花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等。

食用油不仅为菜品增色增香，还提供能量、人体必需的脂肪酸、脂溶性维生素以及磷脂等。脂肪是人体重要的能量来源，在人体生长代谢过程中，脂肪产生的热量，是人体进行正常生理活动的基础之一，食用油里提供的脂溶性维生素也是人体必需的。

你知道到底吃哪种油最好吗？今天，手把手教你挑选食用油，为了家人的健康，快点学起来~

食用油的存储方法

食用油尽量买小包装的，勤更换。大包装打开盖子的食用油放置时间越长，越容易氧化。不少人习惯把食用油直接放到灶台旁边方便使用，却不知道温度会加速油脂氧化，如果长期食用氧化的植物油脂，会造成人体必需脂肪酸摄入不足，容易产生动脉硬化，引发心脑血管疾病，对身体造成伤害。

采购回来的食用油要放到柜子里，避光储存。避免金属容器盛装，因为金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基，所以食用油宜密封保存。

科学的烹调方式必不可少

科学用油关系到整个家庭的身体健康，除了要正确购买和保管好食用油，科学的烹调方式不可或缺。严格控制食用油的用量，科学膳食。花生油、大豆油、橄榄油等食用油每天摄入量25-30克，摄入脂肪过多，有增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。

改变烹调方法是人体减少食用油摄入量最直接的方法之一。做菜时尽量少用爆炒的方式，更不要等锅里的油冒烟了再把食材下锅炒，油高温炒菜时产生的油烟，含有大量的氧化分解产物和致癌物质。把炒、煎等高油的烹调方式改变成煮、蒸、拌等少油的烹调方式，更有利于健康。

食用油不仅要学会理性选择，还要用科学的烹调方式去做菜。良好的饮食习惯和生活方式，为全家健康保驾护航。

来源：湖北疾控健康教育，综合科普中国

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