70岁糖尿病友血糖平稳30年，秘诀全在这两个菜里

作者徐峰 许雅楠 来源：糖医会客室

小编前两天看到一条新闻：一位70岁的大爷已经罹患糖尿病三十多年了，但是血糖一如既往的平稳，而且没有任何并发症。他总结了自己的控糖经验，其中就提到了饮食控制、每天走1万步、按医嘱服药、坚持监测血糖、学习各种糖尿病知识。五驾马车，一点折都没打。

但除此之外，他还特别强调了一个很重要的控糖经验：夏天不吃水果，只吃黄瓜和西红柿。这两样蔬菜大家确实耳闻能详，但它们好到让人连水果都不屑一顾了吗？带着这个疑问，小编查阅了一番，还真发现了点东西。

黄瓜和西红柿——原来你们是这样的菜

夏天吃水果，很多人的第一选择就是西瓜。西瓜不仅口感甜爽，含水量也高达91.5%，7月12日的直播中，龚沿华老师也告诉大家，西瓜虽然升糖指数（升高血糖的速度）高，但是它血糖负荷（比如这块西瓜对血糖产生的全部影响）低，在这么炎热的天气下，来上一块西瓜既能解渴还能解暑，所以，属于相同体积但总热量低的食物，同样的饱腹感，吃这个对血糖影响更小。但是对于动辄就想吃半个西瓜对糖友来说，如果非要找到一个食物代替西瓜，黄瓜就是最好的选择。

黄瓜超级单纯，单纯到几乎只有水，含水量达到96%～98%，升血糖能力超弱，它和西红柿相对于米饭的营养成分是这样的：

可以看出，每100克黄瓜的含糖量仅有100克米饭的14%，也就是说，您吃1.5斤黄瓜，它对血糖的影响才相当于吃100克米饭。这个数据对血糖可太友善了，没事就吃上一根，解渴还管饱。此外，黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的物质，它能够有效抑制糖类物质转变为脂肪，达到减肥的作用。还有什么比黄瓜更适合当“零食”呢？还真有，它就是西红柿。

从表中的数据看，西红柿跟黄瓜不相上下，但是西红柿最大的优势就在于它比黄瓜的营养价值更高一些，又能当蔬菜，又能当水果，维生素C的含量特别高。维C相信您不陌生，既能防感冒，还能防治坏血病。

不仅如此，科学家们还在西红柿中发现了一样对糖友很有好处的营养素——番茄红素。番茄红素是一种很好的抗氧化剂，不仅能预防癌症，还具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。

研究证明，人体血浆中的番茄红素含量越高，心脑血管疾病的发病率就越低，要知道70%左右的糖尿病病友都死于心脑血管疾病，所以西红柿是糖友的不二选择。此外小编还要提醒您，西红柿最好熟吃，因为番茄红素只有在加热变熟的情况下才能溶解，发挥最大的作用，生吃的话番茄红素会有一些流失。

黄瓜、西红柿虽好，但水果无可替代

黄瓜和西红柿对血糖的贡献有目共睹，难怪开头提到的那位70岁的大爷对他俩钟爱有加，但这两样跟水果还是有差别的。糖尿病饮食是最健康的饮食，它的一个重要原则就是“杂”。我们每天都需要摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐、水、膳食纤维等7类营养素，但黄瓜和西红柿中主要是维生素、水和膳食纤维，而水果和其他蔬菜中却有它俩没有的微量元素、矿物质和其他维生素，所以不要觉得这两样好，就只吃这两样。

话说回来，大爷的血糖之所以能30年保持平稳，可不全是黄瓜和西红柿的功劳，您别忘了大爷在运动和血糖监测等方面同样做得很好，五驾马车要并驾齐驱，这才是马力全开。

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