婴儿不宜吃蜂蜜，揭了蜂蜜哪些短？

最近，一则“1岁以下婴儿不宜吃蜂蜜”的消息触发了蜂蜜“论战”。

支持“蜂蜜有益论”者称蜂蜜含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，以及比其他食物多好几倍的各种酶和辅酶，宣称它们有治疗糖尿病等好些疾病的功能，还能减肥、助眠、抗衰老、抗炎、抗过敏、抗癌……

反对者有的则认为蜂蜜含有雌激素，更把“1岁以下婴儿不宜吃蜂蜜”作为反驳对方的利器。

孰是孰非？蜂蜜到底能不能治糖尿病？是不是含有雌激素？1岁以下婴儿不宜吃蜂蜜是真的吗？蜂蜜还能不能吃？

食用蜂蜜更多的是在于它们的营养作用

蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，以及多种低聚糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、多酚类、酶类等生物活性物质。

总体而言，蜂蜜就是一种营养食品。

和其他许多天然食物一样，人们食用蜂蜜获得更多的是它们的营养。

当然，中医把蜂蜜纳入为中药材，认为蜂蜜性味甘、平，有补中，润燥，止痛，解毒的功能，用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤（《中国药典》）。

从这个意义上说，蜂蜜和目前已知的1.28万种中药资源一样可以入（中）药，食用蜂蜜会有一定的保健作用。比如润肠，你懂的。

需要指出的是，蜂蜜对于过敏体质人群而言也是一种过敏原。如果食用蜂蜜有过敏反应者当小心食之。

除了过敏者，糖尿病患者也应慎食蜂蜜

有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会有降血糖的效果，其实不正确。

食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现。如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那我们常吃的白糖为80多，蜂蜜则为80左右，二者的血糖生成指数相近。

因此，糖尿病患者应慎重食用蜂蜜。

说到糖分，常见的“蜂蜜结晶”现象也与之有关。蜂蜜中其葡萄糖含量越高越容易结晶，这属于正常的自然现象。此外，低温储存也会加速蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶无关乎其质量，但食用时会涉及其营养物质的“均匀”。

蜂蜜不含雌激素

蜂蜜含雌激素的传言流传甚广，许多女同胞为此对它敬而远之。其实，蜂蜜中几乎检测不到激素。并且国内外也没有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消费者对此不必担心（国家食药监总局）。

1岁以下婴儿不宜食用蜂蜜不是因为蜂蜜本身的问题

蜂蜜在其生产、采集等过程中可能会感染肉毒杆菌。

肉毒杆菌是一种厌氧菌，其芽孢广泛存在于土壤和灰尘中，一般的加工手段很难杀死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来繁殖并产生毒素。它产生的肉毒素是一种神经毒素，毒性是氰化钾的一万倍（《活着要懂添加剂》）。

由于成人肠道内的正常菌群已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌对成人的危害性相对较小（请注意是“少量”）。

但若是婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，由于抵抗力较差，其肠道菌群也还处于构建阶段，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，后果会很严重——尽管这种情况发生的几率很小。

至于拿肉毒杆菌素祛皱则又涉及另类话题了。

【小贴士】

选购蜂蜜须知

首先要看配料表：纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质。

其次要看价格：掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。尤其要慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜。

再者闻气味：纯正蜂蜜有其特有的清香味，掺假蜂蜜则香味淡。

最后可以尝味道：纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜蜜味淡，余味淡薄短促。（作者俞惠星，著名食品专家，《活着要懂添加剂》作者，曾执掌浙江省金华火腿公司。网络配图）

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