糖尿病人叫什么菜对血糖不好?吃什么菜对血糖好?这里有答案
糖尿病人饮食控制是重要的一环,许多人都知道多吃蔬菜降血糖,但不知道有些蔬菜的摄入量要适当,吃得多了对血糖不利,今天给大家讲一下哪些菜对糖尿病人血糖控制不利:
1、咸菜 、泡菜——含盐量大,有的甚至加了糖,所以要少吃
盐或糖是人们腌制食品的主要原料,而咸菜泡菜也不例外。糖腌菜不会产生有毒物质,但要想长期保存,糖的含量要达到65%以上,这样就会带来高糖、高热量的麻烦。盐腌菜要想长期保存,盐含量也要达到15%左右,口味太重也容易使血压升高。虽然目前多数酱菜产品采用糖盐共用方法并降低咸度。但无论酱腌菜如何优质,毕竟是含有较多盐、糖的食物,与新鲜产品相比,腌制蔬菜水果的营养素有较大损失,从营养健康角度来说,还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。
2.芋头——含大量淀粉,糖尿病人吃时要减主食
蔬菜分绿叶菜和根茎类菜,而芋头是根茎类的菜,芋头中的糖量和淀粉量都很高,在煮的时候,会有更多的糖产生,所以芋头熟后热量和糖分都偏高,糖尿病患者食用后,不利于血糖的稳定,少吃为好。如果吃多时要减主食量,这样就有利于血糖控制。
3.菱角——含大量钾、淀粉,糖尿病尤其合并肾病的人也要少吃
菱角里存有的葡萄糖、淀粉都很多,人要是吃太多了,会造成餐后血糖升高的快,对糖尿病患者来说真的不利。建议不要吃。
此外,菱角里存有的钾也多,糖尿病且有肾病的患者若食用过量的含钾东西,会导致高钾血症,易诱发心率或肝性脑病。
4.甜菜——有很高的糖量和热量,糖尿病人少吃
甜菜一吃名称就是甜,吃起来也甜,所以有一定的糖分,它和白萝卜、胡萝卜等根菜比,甜菜的热量高很多,且其块根中的糖量也高。此外甜菜根煮熟后,所含的多糖体会化为糖分,食用过多,只会使血糖量大大增多。如果吃得过量要少吃,一定要进行食物交换,减少相对应的主食。
5.酸菜——营养失衡,维C不足
在腌制酸菜的过程中,会破坏掉其含有的维C、B族维生素等营养成分,B族维生素能加强人的代谢糖类物质的能力,维C能加强人体胰岛素的分泌。维C和B族维生素的有效搭配,才能有效控制血糖。所以糖尿病患者要少吃酸菜。
6、雪里蕻——含大量的糖和热量,量要适度吃不宜过多
雪里蕻里含的膳食纤维多,可加强饱腹感,减缓消化速度。可雪里蕻性温,吃过多易导致温化成热。如果从中医角度看,大部分糖尿病患者的体质属阴虚火旺,吃多了会导致血糖不稳定,且会增加得并发症的危险。
那么糖尿病人多吃什么菜对血糖好?
那么糖尿病患者究竟吃什么蔬菜对身体能有帮助?
1.洋葱
洋葱营养价值十分丰富,其所含有的前列腺素A和硫氨基酸,具有扩张血管、调节血脂、防止动脉粥样硬化的作用,能增加冠状动脉血流量,预防冠心病的发生。洋葱所含的甲磺丁脲类似物,还具有一定的辅助降血糖的功效。
2.空心菜
空心菜中含胰岛素样成分,可用于糖尿病缓解,具有降低血糖的作用。糖友因代谢紊乱,会造成蛋白质丢失过多,空心菜所含的丰富蛋白质能代为补充,而所含维生素,又可帮助糖的代谢,对防治糖尿病有益。
3.西兰花
西兰花含有一种叫做萝卜硫素的物质,可以抵抗体内的炎症过程。对于糖友来说,抗炎过程可以改善血糖控制,并保护心血管系统免受损害。此外,萝卜硫素也有助于促进身体的自然排毒机制,把一些危险的致癌物转化为无害形式排出。
4. 莴苣
莴苣含有较丰富的烟酸,经常食用有助于防治糖尿病。同时,莴苣可刺激胃肠蠕动,对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴笋中的维生素、无机盐含量较丰富,其钾离子含量丰富,有利于调节体内盐的平衡,不过并发有糖尿病肾病的糖友,应避免高钾食物的摄入。
5.菜花
菜花富含铬元素,它可以改善糖耐量,减轻胰岛素抵抗,调节糖尿病患者的血脂状况。另外,菜花中的维生素K可以有效保护血管,防治血管破裂,预防心血管疾病。烹制菜花前先焯水,然后急火快炒或者短暂闷熟,这样能保留其中的大部分营养元素。
6.山药
山药含有黏液蛋白,它不仅能控制血糖,还能防止脂肪在血管内沉积,保持血管弹性。另外,山药吃进去之后会有明显的饱腹感,可以很好地抑制食欲。不过山药应该当做主食来吃,吃的时候要注意控制一天总热量。
7绿豆芽
绿豆芽富含维生素C,其中的膳食纤维还可减缓葡萄糖的吸收,对控制餐后血糖有益,同时还能降低胆固醇含量。绿豆芽虽好,但患有慢性肠胃炎,容易腹泻人不要多吃。
8.黑木耳
黑木耳所含的甘露聚糖、木耳多糖和膳食纤维,能够修复受损的胰岛细胞,改善胰岛的分泌功能,平稳降低血糖。黑木耳还能防止血栓形成,降低甘油三酯和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,有益于防治糖尿病并发冠心病和脑中风。而且,黑木耳中铁的含量丰富,可防治缺铁性贫血。
9.金针菇
金针菇含有蛋白质、膳食纤维,维生素B2,钙、钾、锌、镁等营养成分。金针菇的膳食纤维含量在常见食用菌中最高,能延缓餐后血糖上升速度,并改善外周组织对胰岛素的敏感性。
糖尿病同伴总结
对糖尿病患者而言,淀粉的摄入量非常重要,一些非淀粉类蔬菜,如绿叶蔬菜,十字花科蔬菜,如西兰花,花椰菜,白菜都是不错的选择,它们有助于保持血糖稳定。淀粉类蔬菜,如豌豆,玉米,土豆和冬南瓜含有维生素,矿物质和纤维,虽然他们的碳水化合物含量比非淀粉类高,但是它们也很健康,糖尿病患者需要摄入适量即可。