健康科普｜糖尿病患者“智慧”过年

春节长假临近尾声，许多糖尿病病友又开始苦恼了，“往年只要一过年，我的血糖总是控制不住。因为过年，亲戚朋友难免要聚在一起吃吃饭，聊聊天，一聚会，饮食就控制不住，锻炼时间也少了。所以，我最怕过年了。”其实，要控制好血糖，也不是只能做苦行僧、宅男、宅女。只要学会智慧地点餐、用餐，也能享受餐馆美食和家人、朋友聚会。这里教给大家一些餐馆点餐、用餐小技巧。

糖尿病患者点餐是门大学问

在餐馆进餐，常见的问题是，主食、蔬菜吃得少，动物性食物吃得多。高油高盐。糖尿病患者点餐应牢记，严格控制总能量的摄入，合理结构，健康烹调方式，点餐选择小份。

★总能量控制：糖尿病患者在聚餐时应尽量吃那些自己了解其热量含量或是糖分含量的菜品，只有这样才能对自身摄入有所控制；如果对餐馆提供的某些菜肴不敢肯定，可以向餐馆服务人员仔细询问；若不熟悉食物的份量控制，建议先固定使用几项食物，以免估算错误，造成血糖或体重失控。总能量控制是血糖控制的基石。

★搭配得宜：食物种类和份量应按比例搭配食用，比例或成分不清楚的食物就避免食用；具体来说，尽量多选择高纤维食物，如蔬菜和水果；动物食品量要控制，品种上尽量选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和鱼虾，少选择香肠、腌肉等；应酬宴请时时也要尽量为自己点粗粮主食。油盐尽量控制。宴会上避免太过油腻、勾芡、高盐的食物，如：煎炸类、羹类、腌制类等。少吃高糖食物，如精致甜点类。

★烹调方式：一般而言，凉拌菜中的油、盐等调味料放的并不多，因此其中的脂肪和钠的总量较容易控制。凉拌前建议将菜用热水焯一下，这样更加卫生。同时，食材中的草酸、嘌呤等对糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能够去掉这些成分。蒸菜作为一种热菜的做法，在加水少，盐分和油控制得当的情况下，营养不容易流失，因此也是一种糖尿病人可以选择的做法。炒菜时应当“急火快炒”，这样更利于对于菜中维生素的保留。红烧、勾芡类以及拌沙拉酱的菜品，控制总量下可少吃。虽然沙拉酱的脂肪含量较高，但在摄入油较少的情况下，可以加一些在菜中调味。避免煎炸类、羹类等。

★点餐选择小份：这个技巧常备大家忽视，但却很有效。所以一定要记住。

糖尿病患者外出用餐的过程也有小技巧

★糖尿病患者在参加朋友聚餐时是绝对不能饿着肚子去的，在去餐馆之前，患者最好要先少量吃一些低脂食物，如苹果、无脂无糖酸奶等。这样就可以帮助您在大餐开始后不至于因美味佳肴的诱惑而吃过头。

★进餐时，先吃大量的凉拌蔬菜，可以增加膳食中纤维素的含量，减慢为排空，减慢餐后血糖的升高，另一方面，也增加饱食感，减少热菜中的动物食品摄入。

★细嚼慢咽。

★少酒多茶：宴席应酬难免推杯换盏，但喝酒对糖尿病病情的控制弊多利少。糖尿病患者在朋友聚餐中如果很难拒绝朋友的热邀必须喝酒的话，那么您在饮酒同时请多喝茶水，这样可以遏制您的酒量。酒精热量高，大量饮酒容易引起血糖大幅波动，经常喝酒还会引起动脉硬化、脂肪肝等。但为了不扫兴，在病情稳定的情况下，可少喝一些红酒。当然了，最好的做法是以茶代酒。

过年时，难免会碰到自己特别喜欢但属于限量的食品，此时也不妨小小的奖励一下自己，作为对平日坚持健康生活的认可。只要大家记住：

1）保持总能量的严格摄入，吃了这样，其它食物减量；

2）吃完后，适当地增加运动，增加消耗。祝糖尿病病友们欢度春节，享受美食，享受亲情！