糖尿病患者的傻瓜食谱—NIDDK报告中国易读版

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我妈2016年底查出糖尿病。长时间未注意高血糖，引起了颅内出血、视力下降等并发症。

对于她来说，降低血糖保持健康，最关键、也是最无奈的就是控制饮食。

目前大部分医生只是叮嘱少吃主食，不要吃米饭，多吃青菜，少吃水果等，但并没有一个定量的建议。

这给糖尿病人带来了很多困扰：不知道少吃是具体多少，一不小心吃多了；或者本来可以多尝一下但不敢，错过了美食。

本来我妈身体就瘦弱，因为这个病，吃饭更加小心翼翼。清淡的跟坐牢一样，我爸也跟着受罪，让我很心疼。

我查到一份美国国立糖尿病、消化及肾脏病研究院（NIDDK）发布的糖尿病健康手册（有兴趣的可以去网络搜索完全版），比较详细列出了患者的饮食控制和摄入量。

但是，这份报告是按照美国的习惯书写的，虽然网上有中文版，里面充斥着各种术语和美国人独有的计量习惯，包括一杯（cup），一盎司(ounce)，一勺（spoon）等，中国人难以读懂。

而且里面列的很多食物都是美国常用的，比如玉米饼，麦片，沙拉，培根等，在国内可用性很低。

为了适合中国人饮食习惯，并方便大家阅读，我严格查询相关术语，大胆放弃中国人少吃的食物，并用中国合适的计量单位（斤、两、克、毫升）重新改写这份报告，给出适合于中国人习惯的糖尿病食谱。

我把它称之为傻瓜版糖尿病食谱，与报告相比用量保守。我妈按这个我总结的计量进行摄入，目前为止血糖维持的很好。

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针对不同性别不同体型，应该摄入不同量的食物。大体可分较瘦小的女性、中等体型女性=瘦小的男性、中等以上体型男性。

从上到下分别为含脂类，奶肉蛋，蔬菜水果，淀粉类

我妈属于偏瘦小的女性，每日需要摄入1200-1600卡路里能量，其他体型的搭配可以查找原始报告。

瘦小女性患者每天摄入的食材搭配如下：

• 6份淀粉类 2份奶制品 3份蔬菜类 4-6盎司肉蛋类 2份水果类 最多3份含脂类

在这里我保留了原始报告中‘份、盎司’的定义，后面我会使用美制单位换算、常用食物的等价等进行公制单位换算，具体过程不表。

好了，重头戏开始，下面分别给出各类食物的摄入量：

• 6份淀粉类：

  对应150克面粉类食物（面包，苗条，馒头等）。中国人常用主食是馒头或米饭，北方常吃的馒头，应该是一个半（市售馒头100克左右一个）；米饭含糖量最高，请减掉1/3，大约为100g。

• 3份蔬菜类：

  一份蔬菜大约等于0.5cup做好的胡萝卜/0.5cup做好的扁豆/0.5cup做好的绿色蔬菜，1cup为220mL左右。

  因此3份蔬菜，就是一天660毫升做好的菜。市售普通的小碗是250ml左右（大碗400ml，海碗600ml），所以3份蔬菜大约就是两碗半菜。

• 2份水果类：

  拿常见的水果为例，一个较小的苹果是1份，而一只香蕉是两份。所以一天最多摄入2只苹果或一只香蕉。

• 2份奶制品：

  一份牛奶指一杯无脂或低脂牛奶（220毫升），市售的牛奶一般都有脂肪，所以在这里量减半，2份奶制品对应于一杯牛奶（220ml）。

• 4-6盎司肉蛋类：

  1盎司是28g左右，4-6盎司为120-180g，换算过来大约就是三两肉蛋类。一只鸡蛋算1盎司30g，所以正常搭配为1个鸡蛋+2两肉；

• 最多3份含脂类

  糖尿病人尽量不要吃脂类和甜食，非要吃的话，按中国人体质减半，不得超过一块3厘米直径的饼干，或者半勺（3g）油。

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总结一下，对于一名中国北方地区，体型较瘦的糖尿病妇女，每天合适的摄入量为：

一个半（150g）馒头+两小碗半（600ml）蔬菜+两个小苹果+1杯（200ml）牛奶+1个鸡蛋+2两（100g）瘦肉+3g油。

想吃别的，请自行替换相似含糖含脂量的食品。比如南方老太太可以替换一个半馒头为一碗米饭；水果可以替换为一个小香蕉或者一个桔子；瘦肉替换为等量鸡鸭肉或鱼肉；牛奶不喝的话，可以加个鸡蛋或半两肉。

对于其他体型的患者，中等女性增加到8份淀粉4份蔬菜；成年男性科摄入10份淀粉4份蔬菜，5-7盎司肉类。其他类别保持不变，大家请自行换算。

食谱不是万分保险的，请经常测量血糖，这最重要。必要时辅以药物和胰岛素，紧急时送医院就诊。

望天下所有类似疾病的父母都能安享晚年。