糖尿病人为什么要多吃豆腐？2道豆腐菜帮你稳定血糖！

白菜炖豆腐、鲫鱼豆腐汤都是糖尿病患者极佳的降糖食谱，营养丰富，稳定血糖，还能相应减少其他高能量食物的摄入量。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

制作食材：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

材料：白菜叶4张，豆腐1块，姜丝、葱花、盐、白胡椒粉各适量。

做法：白菜叶洗净切粗丝，豆腐切成小块。锅中放油加热，放入姜丝煸香。加入白菜煸炒，加水烧开，加适量盐、白胡椒粉，最后加入豆腐块，烧开后转小火，焖约20分钟，出锅前撒葱花即可。

1、豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3、豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

4、豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食用禁忌：豆腐性凉，空腹食用易引起消化不良。痛风、慢性肾病患者不宜多吃豆腐，否则容易加重病情。