糖尿病人为什么要多吃豆腐?2道豆腐菜帮你稳定血糖!

文 / 只会打野
2017-12-10 14:42

白菜炖豆腐、鲫鱼豆腐汤都是糖尿病患者极佳的降糖食谱,营养丰富,稳定血糖,还能相应减少其他高能量食物的摄入量。

鲫鱼豆腐汤

糖尿病人为什么要多吃豆腐?2道豆腐菜帮你稳定血糖!

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

制作食材:鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

白菜炖豆腐

糖尿病人为什么要多吃豆腐?2道豆腐菜帮你稳定血糖!

材料:白菜叶4张,豆腐1块,姜丝、葱花、盐、白胡椒粉各适量。

做法:白菜叶洗净切粗丝,豆腐切成小块。锅中放油加热,放入姜丝煸香。加入白菜煸炒,加水烧开,加适量盐、白胡椒粉,最后加入豆腐块,烧开后转小火,焖约20分钟,出锅前撒葱花即可。

为什么要吃豆腐?

糖尿病人为什么要多吃豆腐?2道豆腐菜帮你稳定血糖!

1、豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

3、豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

4、豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食用禁忌:豆腐性凉,空腹食用易引起消化不良。痛风、慢性肾病患者不宜多吃豆腐,否则容易加重病情。