中药鉴定|脱了“马甲”的桃仁和苦杏仁，你还会分吗？

哎呀，上期预告本是上周五发这篇苦杏仁，因为疫情拖了一星期，派谢了~

如果说上期讲的桃与长寿有关，寓意吉祥如意；与教师有关，寓意桃李满天下的话。

本期要介绍的杏，最相关的应该就是医生了——这个故事和阿真的老乡董奉（福建人）有关。

据《神仙传》记载:"君异居山间，为人治病，不取钱物，使人重病愈者，使栽杏五株，轻者一株，如此数年，计得十万余株，郁然成林…… "

根据此传说，医家便开始喜欢以"杏林中人"自居，后世遂以"杏林春暖"、"誉满杏林"等来称颂医家的高尚品质和精良医术。

生活中的杏，又是做什么用的呢？

杏是中国原产果实之一，人们采食杏果的历史课追溯到5000-6000年之遥，有据可查的栽培历史也有3500年之久。目前，杏树在全国分布较广泛，其中以河北、山东、新疆等省栽培较多，品质较好。

杏树抗旱，耐寒，喜阳光并耐瘠薄，是公认的阻止荒漠化的先锋树种。

1.杏作为水果，杏果肉中含有大量的胡萝卜素，约为苹果的22.4倍，为各种水果之冠。2.杏作为药品，早在公元6世纪，陶弘景著的《名医别录》中就记载了杏仁的药用价值，“其味苦，有小毒，主治惊痫，新下烦热，时行头痛，消心下急”。3.杏作为工业原料，杏仁油是高级润滑油，可用于航空和精密仪器的润滑或防锈，还是护肤化妆品及制造香皂的原料。杏的核壳还是制造活性炭的高级原料，可用于印染、纺织等工业。

根据俞德俊的分类系统，全世界杏属共有10个种。中国有普通杏、西伯利亚杏和辽杏等9个种，资源的种类和数量均居世界首位。

根据杏仁的口感，常将杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。

比如，新疆的白杏和红杏，杏仁是甜的，称为“甜杏仁”，又因其杏肉和杏仁都能吃，也称为“两吃杏”。

而河北产的串红和大红杏，杏仁是苦的，称为“苦杏仁”，若种子饱满，则可以药用。

烘焙用的杏仁粉和零食吃的开口杏仁来源于甜杏仁，而杏仁露和杏仁茶来源于脱苦的苦杏仁。

临床上，甜杏仁比苦杏仁药力缓和，苦杏仁偏于降气止咳，甜杏仁偏于润肺止咳。

甜杏仁收载于部分地方标准，如甘肃省中药材标准（2009年版）。苦杏仁则收载于《中国药典》（2020版）。

《中国药典》（2020版）所载苦杏仁主要有四个来源。

和桃仁一样，苦杏仁植物基原的拉丁名均为植物志中的曾用名，阿真这里就不讨论了。

《中国植物志》中，

与药典相对应的苦杏仁基原拉丁名分别是山杏 Armeniaca vulgaris Lam. var. ansu (Maxim.) Yu et Lu, comb. nov. ，西伯利亚杏Armeniaca sibirica (L.) Lam.、东北杏Armeniaca mandshurica (Maxim.) Skv.或杏 Armeniaca vulgaris Lam.，其中山杏是杏的变种，植物志中的中文名为野杏。
市场苦杏仁主要来源于杏和山杏，这和它们的分布有关。杏和山杏在我国分布区域最广阔，遍布东北、华北、西北等20多个省。西伯利亚杏分布在东北和华北，主要在内蒙东南、辽宁西部还有河北北部。东北杏主要在东北三省。

但是质量不是由产量说得算的。

阿真通过比较认为，苦杏仁（植物基原：西伯利亚杏）的质量更好一些。西伯利亚杏主产于河北承德和内蒙，处于野生和半野生状态，主要生长于400~2000米的干燥山坡、丘陵草原的灌木林里，生长比较集中，品系也比较纯，扁心形的性状最稳定，苦杏仁苷含量普遍较高，质量最优。

因其多为人工采收，成本较高，所以市场价也更贵一些。

介绍完了桃仁，也简单介绍了苦杏仁。本期最主要的内容，就是和“真珠粉，小汤源”分享些关于鉴别桃仁和苦杏仁的心得体会。

(1) 苦杏仁和桃仁的鉴别

宋丹丹在春晚中有句经典台词，“别以为脱了马甲，我就不认识你了。”

如果宋老师看到燀桃仁和燀苦杏仁，应该是真的就不认识了！

桃仁和苦杏仁无论是外形、色泽和大小都差不多，燀制后想再区别更是难上加难。桃仁价格偏高些，所以市面上常见往燀桃仁里掺燀苦杏仁的情况。
“真珠粉，小汤源”该如何避雷呢？

i 药材鉴别

就阿真看来，桃仁（山桃仁）和苦杏仁最大的区别是形状、颜色和厚度。

桃仁（家桃仁） 呈长卵形至椭圆形，整体很扁，中部略膨大，边缘较薄。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状附着物。尖端侧棱上的种脐长而明显。

山桃仁 是市面上桃仁的主流品种，形似苦杏仁，但比苦杏仁饱满，最宽的地方在偏中部位置。表面黄棕色至红棕色，表面颗粒状附着物比苦杏仁多，尖端侧棱上的种脐比苦杏仁长。

苦杏仁 呈扁心形。整体比较扁，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，最宽处多在中部下部或基部位置。表面黄棕色至深棕色，表面的颗粒状附着物较少。尖端侧棱上的线形种脐较短。

ii 饮片鉴别

相信对于“真珠粉，小汤源”而言，桃仁和苦杏仁容易分开。困难的地方在于燀桃仁与燀苦杏仁的区分。

燀桃仁（家桃）又扁又大，多呈椭圆形或卵形，与燀苦杏仁区别较大，易于区分。

反观燀山桃仁和燀苦杏仁的相似度较高，难于区分。本次阿真简略总结一些比较典型的鉴别特征以供“真珠粉，小汤源”参考：

01 一般燀苦杏仁比燀山桃仁个大，但燀苦杏仁比较扁；

02 燀山桃仁最宽的地方在偏中部位置，燀苦杏仁最宽的地方在中下部位置或基部的位置；

03 燀山桃仁中部相对比较高，燀苦杏仁中部相对比较矮；

04 燀山桃仁比燀苦杏仁更油润。

区别点可能还有很多种，期待“真珠粉，小汤源”在留言区分享自己的经验和心得。

（2）苦杏仁和甜杏仁的鉴别

从原植物角度来看，西伯利亚杏、东北杏和山杏的种子是苦杏仁，而栽培杏的种子中有甜杏仁，也有苦杏仁。

甜杏仁一般比苦杏仁个头大一些，扁一些，种皮厚且表面粗糙。

常见的甜杏仁如，龙王帽、一窝蜂等。

（3）普通杏和西伯利亚杏的苦杏仁鉴别

因为产区和品种不同的原因，普通杏的种子，有些扁心形明显，比较饱满，符合药典描述。但也有些略长，扁心性不明显，且饱满程度不一的。

即普通杏的种子，性状上差异性比较大。

西伯利亚杏的种子扁心形明显，基部宽大而偏向一侧，比较矮胖，略扁平，性状一致性高。

它们之间的差异，从杏核上就能窥见一二了。阿真猜一定很少人见过西伯利亚杏核的模样。

核卵形或椭圆形，两侧扁平，顶端圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑

核扁球形，两侧扁，顶端圆形，基部一侧偏斜，不对称，表面较平滑

综上，阿真建议无论从生产环境，基原稳定性还是药材性状上，首选来源于西伯利亚杏的苦杏仁，更能保证饮片的质量和疗效，刚好守一真源用的就是西伯利亚苦杏仁。

审核 | 孙广才药师

图片 | 守一真源 网图（侵删）