爱吃“糖”、好吃“肉”的人更长寿？掌握补血、益肾、养脾胃要诀

古往今来，长寿一直是人们津津乐道的话题。今天我们来到了山东潍坊，访问了一对百岁夫妻：107岁的张太友爷爷和95岁的官秀英奶奶。通过观察他们的生活，发现了两大长寿秘诀......

秘制“长寿红烧肉”

据张爷爷介绍，他每天都要吃掉大半盘红烧肉。这平时让中老年人惧怕的高脂肥油，难道也是长寿夫妻的长寿秘诀吗？

其实，猪肉也是一味中药。中医认为猪肉性凉，味甘。入脾胃经、肝经、肾经。可补养气血、护胃、润肌肤。

从营养学观点来讲，猪肉有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分。尤其是其中丰富矿物质和微量元素，对人体非常有益。日本琉球大学调查研究表示，日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。

但吃猪肉也绝不只是简单的吃，掌握三大要诀，有助于长寿！

时间长

时间长是指烹饪时间长。采用小火慢炖的方式，可去除大量的肉内脂肪。

《食品科学杂志》的一项实验表明，经过炖煮以后的肉脂肪含量会减少30%-50%，而且不饱和脂肪酸增加，胆固醇降低。尤其在炖煮120分钟以后，饱和脂肪酸的含量降低最多。

【注意】高压锅炖肉虽然熟得快，软烂的也快，但是会破坏大量的营养物质。

日本一所大学一项长达7年的研究结果显示，饮食结构中，增加一定量的肉类摄取，可提升血液中血清蛋白含量，使死亡率下降8%。而饮食中摄入肉类太少的老年人，5年后的认知能力和人际交往能力也呈下降的趋势。

能入药

中医经典著作《伤寒论》有言， “少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。

猪皮不仅拥有猪肉的营养，且其蛋白质的含量是猪皮的2.5倍，甚至90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，可延迟细胞老化，起到美容的功效。另外，人体的血管壁上也需要胶原蛋白，因此多吃猪皮对心脑血管也有好处。

说到动物皮入药，大家第一想到的应是驴皮制阿胶，可起到极佳的补血作用。但其实猪皮也可熬阿胶，一样可以补血润肤。效果完全不输驴皮！

专家推荐了5种吃猪皮的方法，朋友们可按需选择：带皮红烧肉、猪肤汤、新阿胶、肉皮冻、炒肉皮。

新阿胶

【食材】猪皮、胡萝卜

【做法】

① 锅中放入冷水，开火焯烫猪皮，剔去猪油，只留上层皮并切成小条。

② 取一小段胡萝卜切片，将胡萝卜、猪皮放入5倍清水中，开锅后半小时捞出，打碎成糊并晾凉。

肉皮冻

【食材】猪皮、黄豆、酱油、盐

【做法】

① 锅中放入清水、猪皮、提前泡好的黄豆，加入适量酱油，小火慢煮1小时。

② 出锅前2分钟放入适量盐，自然放凉即可。

巧搭配

百岁夫妻给猪肉的黄金搭档是——“仙人骨”，也就是药食同源的白萝卜。它不仅可解肉的油腻，并且自身还有很高的营养价值。

中医认为，白萝卜性凉味甜，入脾胃经，有清热泻火，消食宽中的功效。且白萝卜中含有助消化的芥子油、淀粉酶、还有木质素。木质素被肠胃道吸收后，能激发巨噬细胞的活力，提高机体免疫力。

【注意】把肉煮至半熟后再放萝卜，可更好的保留萝卜的营养。

一种特殊的“长寿糖”

百岁老人很爱吃一种糖，一天要吃8~10块。虽然糖只是构成人体的基本物质，但是百岁老人吃的糖中含有一味特殊的中药，对长寿也能起到一定的帮助。

这味中药就是薄荷！

薄荷药食同源，性凉，可疏风清热、清利咽喉，平时用来治疗感冒咳嗽是极好的。此外，它还有调肝和血，生发乌发的作用，有利于长寿。

《生物医学与药物治疗》杂志在2017年指出，薄荷对2型糖尿病患者有明显的改善血糖的作用。

专家为我们推荐了一杯双花薄荷茶。取10g金银花、5g干薄荷，用开水冲泡即可。也可用自家种的20~30根新鲜金银花、10片新鲜薄荷叶代替。

自种薄荷

薄荷本就是很好养活的一种植物，秋天也可以种植。用任意一种容器，填上土，撒上薄荷种子，再覆盖一层土，每天浇水，3天后即可发芽，一个月左右就会长满一盆。如果想再种一盆，剪下一支薄荷插入水中即可。

名老中医的“长寿杂粮粥”

除了潍坊“百岁夫妻”的两个长寿秘诀，名老中医也给我们带来了一道养生长寿的杂粮粥，其具有健脾补肾、补益气血、平衡阴阳、延年益寿的作用。

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杂粮粥益处多

《每日电讯报》上的《哈佛研究：杂粮可能降低癌症风险》经过对80万人的研究结果表明，每天食用70g杂粮粥可降低22%的全因死亡率和20%的癌症死亡率，死于心血管疾病的风险也大大减少。

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“五五五”长寿粥

肾为“先天之本”，肾精关系到人的生长、发育和延年益寿等问题。而脾胃是“后天之本”，主运化。一切的营养物质皆通过脾胃，所以脾胃也是气血生化的源泉。唯有当脾胃及肾功能健全时，身体才会健康长寿。

而这款长寿粥的配方极为丰富，由15种食材组成，既可养肾、也可养脾胃。

【大米、小米、玉米、薏仁米、小麦各20g】

凡是粮食，皆有健脾和胃、补中益气的作用。尤其是其中的薏米，不仅可以健脾祛湿，浙大李大鹏教授还发现，薏米含有活性物质薏仁米酯。将这种物质提炼后，制成中药的静脉注射剂可专门用于治疗食道癌，胃癌，肠癌，消化道肿瘤，肺癌等。

【黄豆、绿豆、白扁豆、赤小豆、黑豆各10g】

豆类可弥补粮食类缺少的营养。比如豆类可补充大米所缺乏的赖氨酸。而赖氨酸对于降低血压，预防动脉粥样硬化皆具有很好的辅助作用。

【花生、莲子、大枣、板栗、枸杞各10g】

枸杞含有枸杞多糖，《中国生物制品学杂志》刊登的实验表明，服用枸杞提取物的小白鼠，其体力明显要好过于没有服用的小鼠。可见枸杞对于增强机体的抵抗力很有好处。且中医也认为，枸杞可滋补肝肾，延年益寿。

素日里也可坚持每天干嚼10颗左右的枸杞子。除去枸杞，大枣、花生等干果皆对身体有益，有美容养颜，延年益寿的功效。

做法

由于此粥品种较为丰富，各类食材成熟的时间也不相同。所以要分段熬煮，先将豆类煮开锅后，再小火慢煮半小时，然后再加入五谷和除枸杞以外的干果，待粥快熬好时，再放入枸杞煮上三五分钟即可出锅。