药食同源中药的健康风险你了解多少？| 论文推荐
药食同源中药是我国从古至今通过长期实践总结的既可以药用又可以食用的药材。
2017年，卫生部将党参与黄芪两味药材同时列入“药食同源”目录，而昆布是首批次公布的种类。虽然药食同源中药的药效成分、药理毒理作用已有大量文献报道，但有关其外源性污染物导致的健康风险研究相对较少。其中黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，味甘，性温，具有补气固表，行血通络，利尿消肿，增强机体免疫力，抗氧化、抗辐射和抗癌等功效。党参为桔梗科党参属的多年生草本植物，产地为中国北方海拔1560-3100米的山地林边及灌丛中，是中国常用的传统补益药。古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用，此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。昆布，为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体，生于低潮线附近的岩礁上，分布在福建、浙江等沿海地区。具有消痰软坚散结，利水消肿的功效。临床上用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿等疾病，为药用价值极高的中药。那这三种代表性的药物中重金属污染情况如何，会引起什么问题呢？发表在本刊的《药食两用植物药中重金属污染及其健康风险评估模型的建立——以黄芪、党参、昆布为例》，文章作者根据2015版《中国药典》要求及重金属的危害程度，采用ICP-MS技术研究了这三味药食两用中药材中的铜（Cu），砷（As），镉（Cd），汞（Hg），铅（Pb）及铬（Cr）的污染水平，结合靶标危害系数法评估了黄芪、党参及昆布对成人及儿童的致癌与非致癌风险。结果显示：在国际标准化组织与国内重金属限量标准下（ISO 18664-2015，GB2762-2017），随机抽选的16批黄芪、26批党参和9批昆布重金属超标率分别为：25%，77%和100%。若以原药材中重金属含量结合THQ与CR健康风险数值为评估标准时，黄芪和党参中成人和儿童的THQ总值分别为0.028244,0.063505和0.014485,0.032568，均高于标准值0.02和0.01125，昆布药用时成人和儿童 THQ总值为0.023734和0.020287远高于标准值0.0080和0.0075，然而三味药材中As、Cd、Pb的CR值均低于10-6，表明以上6种有害元素对暴露人群存在一定的健康危害，但不存在潜在的致癌影响。可见，传统中药材及药食两用药材中的重金属及有害元素污染问题仍然存在，需得到重视并及时建立合理的重金属及有害元素的限量标准及质量控制方法。作者建议：对中药材及中药饮片中的重金属防治需从源头做起，积极推行中药材无公害化和有机栽培技术，减少农药、化肥的使用，炮制加工过程中减少器具、辅料等的污染，积极改进药品包装及储存环境，最大限度的控制和减少重金属及有害元素的污染。
2017年，卫生部将党参与黄芪两味药材同时列入“药食同源”目录，而昆布是首批次公布的种类。虽然药食同源中药的药效成分、药理毒理作用已有大量文献报道，但有关其外源性污染物导致的健康风险研究相对较少。其中黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，味甘，性温，具有补气固表，行血通络，利尿消肿，增强机体免疫力，抗氧化、抗辐射和抗癌等功效。党参为桔梗科党参属的多年生草本植物，产地为中国北方海拔1560-3100米的山地林边及灌丛中，是中国常用的传统补益药。古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用，此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。昆布，为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体，生于低潮线附近的岩礁上，分布在福建、浙江等沿海地区。具有消痰软坚散结，利水消肿的功效。临床上用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿等疾病，为药用价值极高的中药。那这三种代表性的药物中重金属污染情况如何，会引起什么问题呢？发表在本刊的《药食两用植物药中重金属污染及其健康风险评估模型的建立——以黄芪、党参、昆布为例》，文章作者根据2015版《中国药典》要求及重金属的危害程度，采用ICP-MS技术研究了这三味药食两用中药材中的铜（Cu），砷（As），镉（Cd），汞（Hg），铅（Pb）及铬（Cr）的污染水平，结合靶标危害系数法评估了黄芪、党参及昆布对成人及儿童的致癌与非致癌风险。结果显示：在国际标准化组织与国内重金属限量标准下（ISO 18664-2015，GB2762-2017），随机抽选的16批黄芪、26批党参和9批昆布重金属超标率分别为：25%，77%和100%。若以原药材中重金属含量结合THQ与CR健康风险数值为评估标准时，黄芪和党参中成人和儿童的THQ总值分别为0.028244,0.063505和0.014485,0.032568，均高于标准值0.02和0.01125，昆布药用时成人和儿童 THQ总值为0.023734和0.020287远高于标准值0.0080和0.0075，然而三味药材中As、Cd、Pb的CR值均低于10-6，表明以上6种有害元素对暴露人群存在一定的健康危害，但不存在潜在的致癌影响。可见，传统中药材及药食两用药材中的重金属及有害元素污染问题仍然存在，需得到重视并及时建立合理的重金属及有害元素的限量标准及质量控制方法。作者建议：对中药材及中药饮片中的重金属防治需从源头做起，积极推行中药材无公害化和有机栽培技术，减少农药、化肥的使用，炮制加工过程中减少器具、辅料等的污染，积极改进药品包装及储存环境，最大限度的控制和减少重金属及有害元素的污染。
10.19540/j.cnki.cjcmm.20191016.201
