常用中草药（荠苨）

【本草】

荠苨苗像桔梗，根像沙参，所以不肖商人往往利用沙参、荠苨来假装人参。荠苨苗高一二尺，茎色青白，叶似杏叶而略小，微尖且背面是白色的，边缘有叉牙。末梢开五瓣白色的碗子花。根形像野胡萝卜，很肥实，皮色灰黝，中间白色，味甜微寒。也有开绿色花的。其嫩苗可煮汤或用油盐拌食。而根亦可用水煮。人们也常将其蜜煎充当水果。荠苨苗味甜可食，但桔梗苗味苦，不能吃。

【药理】

◎甘荠苨性寒而利肺，味甘而解毒，是药中良品。

◎治蛊毒腹痛，面目青黄，煮汁一二升饮用。

◎主腹脏风壅，咳嗽上气。

◎利肺气，和中，明目止痛。蒸后切碎可以煮成羹粥吃，也可以做成酸菜吃。

◎食用荠苨，能压丹石发动。

◎荠苨在春天生长，苗、茎和人参长相类似，但叶子比较小一点；根像桔梗，但和桔梗的根差在空心。可以把它当成果品采收，或制成果脯，味道非常甘美。

【四仙烩猪腰】

当归、党参、荠苨、山药各10克，猪腰500克，酱油、葱丝、蒜末、醋、姜丝、香油各适量。

◎将猪腰洗净切开，去除筋膜和臊线，处理干净放入锅中，加当归、党参、荠苨、山药，再加适量清水直到盖过所有材料。将猪腰炖煮至熟透为止，捞出猪腰，待冷却后分切成薄片，摆放在盘中。在猪腰中浇上酱油、醋、葱丝、姜丝、蒜末、香油等调味料调味即可。