古方泡参:人参酒的三种跑法

人参酒的泡法：“通治诸虚”的人参酒(明《本草纲目》)

单方人参浸酒，是再简单不过的了，而采用此法制酒的人也就众多。人们也都知道，人参酒有补虚的功效。现代研究证实，人参能改善人体各脏器特别是实质性器官脑、心、肝、肾的功能，减少有害物质的蓄积，有增强免疫、抗衰老等作用。

【配方】人参50克，或选择重量在50克左右、大小合适的人参数支，白酒500毫升。

【制法】将人参装人瓶中，加入高度白酒，封紧瓶口，每日振摇一二次，半月后即可饮用。随饮用随添加白酒，共添加白酒约500毫升。

【功用】大补元气，安神，抗衰。

【适用范围】元气不足、劳伤虚损所致的食少倦怠、自汗喘促、心悸气短等症;神经衰弱而出现头痛、失眠、健忘、肢体倦怠无力等症;老年体虚而有发脱形坏、尿频、阳痿早泄、精神恍惚等症;大病后元气未复，仍有少气懒言、心悸怔忡、虚烦不眠、自汗等症;以及低血压、心肌营养不良、冠心病等病症。特别适宜于老年人进补，能提高机体的抗病能力。

【用法】每日晚餐时饮用10～30毫升。

【注意事项】人参滥用可引用不良反应(过去曾称为人参滥用综合征)。饮用可从小量开始，不可过量，如有“上火”症状时立即停用。高血压患者禁用。

此药酒在《本革纲目》中有记述，日：“人参酒补中益气，通治诸虚。用人参末同曲、米酿酒。或袋盛浸酒煮饮。”

古人以人参末同曲、米酿酒的制法较为复杂，因此也就同时有浸酒煮饮的简单方法。现今制作人参酒多采用直接浸制法，求其方便、快捷、实用。

人参山药白术酒的泡法：久病虚弱宜服三圣酒(宋《圣济总录》)

【配方】人参、山药、白术各20克，白酒500毫升。

【制法】三味药物加工成粗末，装入纱布袋中，扎紧口，取瓷瓶加入药袋，倒人白酒，约经数日浸泡透，滤取酒液，药袋经压榨滴净药液，药酒经静置澄清后即可。

【功用】大补元气，强健脾胃。

【适用范围】适宜于久病体虚、老年气虚、脾胃虚弱而出现面黄肌瘦、倦怠乏力、不思饮食等症。

【用法】每日三次，每次空腹温饮10～20毫升。

此药酒方系据宋朝赵佶等《圣济总录》而来。由于加入了补脾胃的山药、白术，所以三圣酒较单方人参酒在补气的同时，还能够兼顾到强健脾胃。

人参葡萄酒的泡法：补气健脾的参葡酒(清《本经逢原》)

葡萄营养丰富，性温，富含糖分。晒干后的葡萄干也为营养食品，有滋养、健胃、益气功能，适合于虚弱体质者食用，能增进食欲。人参配葡萄制成药酒，亦可补虚，并健脾胃。此药酒方据清朝张璐《本经逢原》。

【配方】人参20克，鲜葡萄100克，白酒500毫升。

【制法】先将人参切片或碎成粗末备用。将鲜葡萄绞汁(或葡萄干30克直接浸入亦可)，与白酒混合均匀，倒入干净瓷瓶中，加入人参，加盖密封，放置阴凉处。每日摇动一二次，经7天后即可饮用。

【功用】补气健脾，益。肾宁神，强壮筋骨。

【适用范围】气血不足，脾肾虚弱，导致体虚气弱、腰酸乏力、纳食欠佳或心悸盗汗、干咳痨嗽、津液不足等症。

【用法】每日早晚各一次，空腹饮用10～20毫升。酒服尽后，取参食之。