养生时吃什么对肝最好?什么最有害?中医竟说不宜多吃动物肝脏!

文 / 地标美食
2017-08-30 17:30

中医理论认为,肝开窍于目,在志为怒。肝喜舒畅条达,因此保持心情舒畅,使肝气得到升发,疏泄十分重要。养生之道,眉开眼笑;笑口常开,健康常在;遇事不恼,长生不老;心平气和,疾病不扰;若肝气郁结,肝阳上亢,则会出现胸胁疼痛不适,头痛等病症。

民以食为天,无论哪个季节,在饮食方面都不可忽视。俗话说“吃啥补啥”,但对养肝来说并非如此,春季养肝更要少吃动物肝脏

《黄帝内经》曰:“酸入肝,酸走筋,筋病无多食酸。”我们可以适量吃些酸性的食物,但是要适量。春季肝气最为旺盛,若食入过多,导致肝气过旺,也将导致疾病。因此可以多吃些甘性食物,如枣,蜂蜜,山药等食物。而青入肝,所以绿色蔬菜也是养肝护肝的好食物。

肝脏是人体内最大的消化腺。也是体内新陈代谢的中心站。日常饮食中有很多食物是护肝利器。

1、韭菜

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韭菜为「肝之菜」,因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助於疏调肝气,增进食欲,提高消化功能。

2、小米

小米是护肝佳品。其中富含的B族维生素就像人体的能量库,加速物质代谢,为身体提供能量,还能修复肝脏功能、防止脂肪肝变性,进而起到预防脂肪肝的作用。

3、枸杞

枸杞性平味甘,功能润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳、强筋骨,是滋补药,为常用药材。

4、红枣

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红枣是养肝佳品,具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。红枣中含有某类特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性,能保护肝脏,增强人体免疫力。

5、西红柿

番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等,对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄,能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。

6、蒜头

帮助肝脏启动排出毒素的酵素,而且含有高量的大蒜素和硒,有助肝脏排毒。

养肝茶饮与汤品

1、养肝茶饮:菊花茶

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做法:干燥菊花在晾晒的过程中也会混入许多灰尘和油脂,因此在冲泡时要先洗茶。先用80度的热水泡3-5秒钟,再迅速把水滤掉,然後用100度的开水或者凉到90度的热开水冲到菊花里,放置5分钟即可饮用。或放温後可加入蜂蜜增加甜味。

功效:菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效,特别适宜春季饮用。同时,还可排毒健身、驱邪降火、疏风清热、利咽消肿。

2、养肝汤品:番茄排骨汤

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食材:番茄4两、黄豆芽4两、猪排骨8两,蘑菇、草菇、金针菇各1两,生姜片5片、党参5钱、玉竹5钱。

做法:排骨入沸水汆烫去血水,捞起冲净,番茄在表皮轻划数刀,入沸水汆烫至果皮翻开,捞起去果皮、去蒂,十字对切厚片,将党参、玉竹放入棉布袋中,然後将所以材料及姜片盛入煮锅,加水盖过材料,以中大火煮滚,转小火慢熬45分钟,加盐调味即可食用。

功效:酸性食物入肝,适量摄取可协助肝气提升、调畅肝郁,具舒肝养肝的效果。适合肝火大、嘴破、情绪不稳、容易疲倦、血压高者宜多食用。

保护肝脏,3种食物不能吃

1、发霉的食物:

真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质,该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短为24周。

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家里存储的花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中。/2

2、动、植物油有哈喇味的动植物油:

陈腐油类中均含有一种化学成分,它能使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外,还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。

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3、含防腐剂的食物

各种便利食品如方便面、香肠、罐头等食品都可能加有防腐剂与食品色素等,经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担,尤其对于肝脏解毒能力较差的患者来说则会带来不利影响。

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【养肝营养素】

1、维生素A

肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时,“仓库”储存维生素的能力也会下降。维生素A的功能:研究表明,维生素A能保护肝脏,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能,还能帮助化疗病人降低癌症的复发率。

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摄入提示:人体每天需要摄入的维生素A为:男性800微克,女性750微克,千万不要超过3000微克,以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。

2、维生素E

维生素E的功能:西班牙索菲亚王后大学医院的科学家不久前表示,维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所高级顾问帕特丽夏·罗比克也指出:“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中,都富含维生素E。

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摄入提示:健康人每天摄入12毫克维E即可,相当于2匙葵花油,杏仁、核桃、花生等坚果共30—50克。如果患有肝病,每天则至少需要补充100毫克,才能以满足肝脏需要。

2、Α-亚麻酸

α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分,有益于肝细胞的再生,并提高了肝细胞膜的抗病毒性,防护肝细胞免除病毒的损害。α-亚麻酸在体内参与脂肪代谢,糖代谢等,增加多种酶类的活性,恢复机体对胰岛素的利用,降低血脂和肝内脂肪沉淀,减轻肝细胞负担,增加蛋白质合成,稳定胆汁分泌,排除有毒物质,促使肝细胞功能的复活。

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摄入提示:陆地的α-亚麻酸补给来源多为植物油,如苏麻油、胡麻仁油等,其含量都在55%-65%,每天食用5ml苏麻油或胡麻仁油即可补充人体所需α-亚麻酸。

喝护肝茶

1、蒲公英刺玫茶

取蒲公英根和刺玫花,按照3:1的比例,做成蒲公英刺玫茶包。每日取一包,热水冲泡代茶饮即可,可反复冲泡2-3次。

蒲公英擅长排肝毒,修复损伤的肝细胞,可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤 ,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用 ,可保肝,且能增强肝脏再生能力。刺玫花强肝养胃、调经活血、促进血液轮回,能够温养人的心肝血脉,对于肝脏健康非常有利,并且可以暖胃、养胃。加上蒲公英的护肝排毒效果,二者一起功效加倍。

2、兰菊根茶

兰菊根为药食两用植物,富含多种营养物质,通过降低肝脏乙酰辅酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黄嘌呤氧化酶活性,从而发挥综合调节尿酸及腹部脂肪堆积的作用。可加速磷脂合成胆碱存在,进而加速细胞修复速度,保肝护肝效果显著。

俗话说“春夏养阳,秋冬养阴”,春夏季节是养肝的黄金季节,根据老年人、孩子和女性的不同特点,推荐大家几款养生粥

养生粥

1老年人:

1、芹菜粥:

芹菜150g、大米250 g

特点:芹菜具有平肝降压,清热解毒的功效。春季芹菜是当季时令蔬菜,食用芹菜可以清肝热,降血压,止晕。

2、芡实茯苓山药粥:

芡实15 g、茯苓15 g、山药15 g、大米100 g

特点:具有健脾益气,去湿止泻的功效。春季食用对老年人的痛风病大有益处,又养脾胃。

2儿童:

玉米牛肉粥:

牛肉100 g、玉米2个、大米250 g、松仁20 g

特点:牛肉具有补中益气,滋养脾胃。玉米具有清湿热,利肝胆。实用玉米牛肉粥既增加儿童营养,提高免疫力,又滋养脾胃。

3女性:

1、核桃松仁米仁粥:

核桃50 g 、松仁20 g 、米仁150、大米150 g

特点:美容又滋补。核桃、松仁都属滋补品。春天万物始发,女性做好美容可以起到事半功倍的功效。

2、百合红枣枸杞粥:

百合30 g、红枣6枚、枸杞15 g、大米100 g

特点:补血养阴,益气养颜,润肺止咳,养肝明目。对女性美容又养肝润肺。

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