世一堂食药方：糖尿病食谱|南瓜的几种做法

南瓜：每百克热量22卡路里，150克/日，所含钴、维生素A、维生素E、维生素C能促进胰岛素分泌；其中的果胶能推迟食物排空、延缓肠道对糖的消化吸收，从而控制血糖升高。（老南瓜含糖多，不适合糖尿病患者；青色或者微黄的嫩南瓜较好。）

食材

面粉1小杯，南瓜适量，鸡蛋1个，色拉油适量。

1、老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。

2、一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。

3、取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

4、开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅。

烹饪技巧

1、南瓜泥尽量要按的细腻点，这样成品的口感比较好。

2、至于怎样翻面，说翻面会破。下面解释一下：

（1）面糊也不能调的太稀，调到比平常我们吃的番茄酱厚度稍稍稀薄一点的状态为好，否则入锅后就比较难成型，翻面易破。

（2）其次面糊您也别放的太少了，虽然是薄饼没错，但是太薄了不就容易破么。

（3）要等面糊贴锅底的一面完全凝固再翻，翻面的时候用平的锅铲帮助会比较容易。