生活中有很多的谣言，我们在不屑的同时也在奢求它可以起到相应的作用。

于是我们在欺骗与奢求中迷失了自己，总是不经意间地将科学丢在了谣言的身后，时常用错误的方式做着不切实际的事情。

而在健康领域也存在着这样的一种说法-----“醋泡鸡蛋降血压，功效赛过保健品”，那么这到底是真的科学还是迷惑的谣言呢？今天禚医师就来和大家一起聊一聊醋泡鸡蛋。

醋和鸡蛋都含有哪些营养成分呢？

在进入正题之前我们先来了解一下二者各自的营养成分。

• 首先我们了解一下醋的组成成分，食用醋的外包装上给大家清晰呈现了配料表。就我们日常常见的食用醋而言，食醋主要的成分主要包括乙酸以及钙、铁、锌、钠等微量元素可谓普通的不能在普通。

• 而鸡蛋从外而内的组成就相对复杂一点：不过总的来讲主要包括蛋壳中丰富的碳酸钙，蛋黄中富含卵磷脂、蛋黄素和类固醇，以及蛋清中最多的蛋白质。与食醋相比而言，鸡蛋的营养成分相对更加丰富，是我们日常生活中最常见的对人体营养补充具有很高意义的食品。

那么醋与蛋的结合到底到底真的可以发挥保健食品的功效？

为了避免歧义且混淆保健品的概念，我们需要明确保健品真正的概念。

• 保健品：保健品不是药品也不是食品，它的存在是针对特殊群体存在的，其意义主要在于调节人体功能。这也是为什么在国家颁布的所有保健品种你看不到“有效率、成功率、治愈率”等字眼的重要原因，预防而不治疗是他的意义所在。

那么醋和鸡蛋凑到一块后会产生什么样的化学反应呢？

• 化学反应之一：乙酸与蛋壳的反应，食醋中含有乙酸，会第一时间溶解蛋壳中的碳酸钙，蛋壳中的碳酸钙人体是无法直接吸收的，而经过乙酸溶解以后就会形成人体最容易吸收的醋酸钙形式。

蛋壳溶解后会以碳酸钙的形式存在，有利于人体吸收

• 化学反应之二：乙酸与蛋白的结合，随着蛋壳的溶解，食醋中的乙酸成分会逐渐与鸡蛋中的蛋白结合。由多种氨基酸脱水缩合形成的蛋白质会暴露出很多氨基基团，很容易与食醋中特有的羧基结合产生多种机体代谢的酶类。这些酶类会在人体内中以多渠道的方式发挥促消化、增强肾脏排毒以及促进肺部呼吸等作用。

所以醋和鸡蛋的起到保健功效的核心就在于营养成分的转换，以及有利于机体酶类的形成。因此按照保健品的定义去衡量醋泡鸡蛋，保健的功效是完全成立的，但是它真的可以降血压？赛过保健品？

醋泡鸡蛋与血压的关系

民间流传的醋泡鸡蛋真的可以降血压？

醋泡鸡蛋作为一种食疗偏方早已在民间广为流传，很大程度上成了高血压患者钟爱的偏方。但是实际而言醋泡鸡蛋是无法实现药物降低血压效果的，食用醋泡鸡蛋只能起到维持血压的作用。

醋酸的存在有利于人体排除多余的钠离子，钠离子的降低有利于缓解血管液体的压力，仅仅起到稳定血压的作用。但由于醋酸的摄入与高效性，无论在排钠的能力还是降低心输出率方面根本无法达到药物的程度，因此食醋鸡蛋的食疗作用在降压效果的方面几乎可以忽略不计。但是有一点值得肯定，食醋与鸡蛋的结合保证了营养成分的转变和融合，这种营养成分很适合需要康复的高血压患者，一则补充营养，二则维持血压稳定，作为一种辅助手段是一种很不错的选择。

因此民间广为流传的醋泡鸡蛋并不能作为降血压的妙方，相反把他当成辅助治疗的手段是一种很不错的选择。

那这种辅助手段和营养补充的作用真的会赛过保健品？

其实不然，保健品的作用是起到预防疾病调节人体功能的作用的，虽然醋泡鸡蛋会起到一定的保健效果，但是醋泡鸡蛋在制作过程、食用过程存在一定的限制性和危险性。

• 首先醋泡鸡蛋存在醋与鸡蛋成分，因此十分不适合对醋以及鸡蛋成分过敏的人群食用；

• 其次醋酸对胃黏膜有一定的刺激作用，患有胃酸过多、胃黏膜溃疡的患者并不适合食用，相反如果一意孤行很可能会加重胃酸强度加重胃部负担，十分不利于胃的健康。

存在以上症状的患者谨慎食用醋泡鸡蛋

• 再者食用醋泡鸡蛋并不会产生立竿见影的效果，起到维持血压等保健功效是一个坚持的过程，在食用过程中要时刻关注胃部的反应，长期食用要警惕胃部是否可以承受的住。如果出现反酸等症状就需要停止食用，不可以盲目地坚持。

• 更更重要的是醋泡鸡蛋是以生鸡蛋的形式进行制作的，虽然作为食疗的方子可以起到一定的保健效果但是制作过程因人而异，很多人在制作的过程中忽视了重要的卫生问题。

总结

醋泡鸡蛋在民间的流传已经有很长的历史了，但是它的功效很大程度上被夸大了。至少对于高血压患者而言醋泡鸡蛋是无法实现降压效果的，仅仅可以起到血压维持的作用。其次醋泡鸡蛋的保健功效是存在且值得肯定的，但是由于制作的方法不同，选用的材料不同，服用的人群不同，起到的效果也参差不齐，在与正规的保健品相比较而言存在很大的缺陷。

因此只有弄清楚醋泡鸡蛋的原理我们才能有的放矢，更好地理解它的功效，我们才能拨开迷雾从谣言中摆脱出来，看到科学的太阳。

那么您呢，您是如何制作醋泡鸡蛋的呢？服用后又有什么感觉呢？一起和大家分享下吧