堂食药方：糖尿病食谱||醋溜白菜

醋溜白菜

材料：

大白菜200克，植物油、蒜末、干辣椒、盐、醋各适量。

做法：

1、将大白菜洗净，用手撕成小片，备用。

2、锅内倒油烧热，放人干辣椒、蒜末炒香，倒入大白菜翻炒至熟，加入适量的盐和醋，炒匀出锅即可。

营养师点评：

本食谱总热量为186千焦（1千卡=4.2千焦），含碳水化合物7.4克，蛋白质3.4克，脂肪0.4克。

大白菜热量低，所含膳食纤维有利于肠道蠕动和废物的排出，可以延缓餐后血糖上升，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜中的锌，可促进人体对钙的吸收，预防由糖尿病引起的骨质疏松。

醋溜白菜热量很低，如果害怕出现低血糖的情况，可以再加一些肉片或豆腐、虾米等，可使营养素相互补充，提高菜肴的营养价值。