北方人不认识，南方人超爱吃，虽然有点贵但是味道绝了！

前两天跟同事一起去菜市场买菜，同事买了两颗长得像榨菜一样的蔬菜，作为一个土生土长的北方人，我可真的是长这么大第一次见这种蔬菜。同事说告诉我这叫儿菜，凉拌热炒都特别好吃，而且营养十分丰富。

毫不夸张的说，吃过一次儿菜，我就已经被它的味道惊艳到，这菜不管是清炒还是腌制口感都极佳，它清脆爽口，几乎没有根筋，老少皆宜。所以今天就把这道美味又营养的儿菜介绍给大家。

儿菜又叫“超生菜、母子菜、油麦菜、娃儿菜(四川)”，别名“抱子芥”，介菜的一种。粗壮的根处上，围绕相怀着一个个翠绿色的芽苞，好似成千上万小孩把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具备介菜的芳香，但口味却好些许多 ，香甜而没有苦涩味，嚼在口中，肉脆少筋，没有沉渣。颜色好看，外叶翠绿心里雪白，假如烧菜的情况下，用些小辣椒做装点，煞是可喜。

儿菜的营养价值十分丰富，常吃不仅能增进食欲，帮助消化，还可用于防冶癌症等。

一、养护肠胃

儿菜这种蔬菜的养护肠胃效果是很棒的，如果我们大家在生活中出现肠胃不适的情况，那么适当的食用一些儿菜是非常不错的选择。儿菜有帮助人体消化的功能，尤其是我们肠胃道功能不好的患者，经常食用一些儿菜可以起到调和养胃的作用，在生活中长期的坚持食用可以儿菜，更是可以保护我们的胃肠道不受伤害。

二、祛毒消肿、抗癌防癌

儿菜带有丰富多彩的食物纤维，可推动乙状结肠肠蠕动，减少排泄物在乙状结肠中的等待时间，稀释液有害物质，减少致癌因子浓度值，进而充分发挥解抗癌的功效，可用以防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

三、增强人体抵抗力

儿菜中的有效成分可以起到增强人体的抵抗力的作用，尤其是我们身体体质比较差的朋友们，在生活中适当的食用一些儿菜，可以帮助我们增强身体抵抗力，而且能够预防流行性感冒和消除疲劳。

讲了儿菜的这么多好处，下面就把我同事做儿菜的独家秘方告诉大家。

【儿菜炒腊肠】

食材：腊肠、儿菜、葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、食用油。

第一步：儿菜削去老皮切片，腊肠切片备用。

第二步：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

第三步：腊肠下锅加入少许料酒中火炒至微微卷曲。

第四步：放入儿菜片加入少许盐、鸡精粉，大火翻炒至儿菜片断生即可出锅。

腊肠咸鲜，儿菜清香脆嫩，两者混合在一起非常开胃又好吃。这里要注意儿菜要把老的部分和老的外皮切掉，再切成片，这样更容易入味，也更加爽脆。

这种菜在北方地区会比较少见，所以价格也卖得比较贵，但是味道特别好。跟我一样没见过儿菜的北方人，相信我一定要吃一会试试哦。尤其是现在春节后，大鱼大肉吃腻了，来上一盘脆爽儿菜，味道绝了！