妈妈用了20多年的腌香椿秘方，简单3步，能存一年不变质，很实用

妈妈用了20多年的腌香椿秘方，简单3步，能存一年不变质，很实用

其实到了春天的时候，万物生长生机勃发，到处都是一片生机盎然的景象，而我们身边不只有花草树木争相发芽，一些野菜，野果也开始逐渐出现在我们的视野当中，比如说香椿就是一种只有在春天才会发芽的植物，而且一棵香椿上边每年也只有一次发芽的机会，因此长出来的香椿牙是非常珍贵，再加上现在大家对养生的观念越来越重视，都知道香椿吃起来有益于身体健康，而身边城市里头根本就没有种植香椿的地方，不过还好超市里头有卖香椿的，只不过价钱太贵，今年最贵的时候一斤曾经炒到了200元。不管有多少人不喜欢它的味道，它的价格仍旧是居高不下，而且也只有春天才能吃到过了，这个季节就是想吃也寻无踪影，因此妈妈总是会趁着春天香椿大量上市的时候赶紧摘一些香椿将它腌制起来，这样的话就可以能够保存一年，还让香椿不变质，今天就给大家分享，妈妈用了20多年的腌香椿秘方，简单三步，能存一年不变质，很实用。

第1步一定要将香椿给拿回家，摘干净之后去抄水，这是必须要经历的一步，因为香椿当中含有硝酸盐如果不焯水的话，摘下来之后就会转变成亚硝酸盐，而且随着时间的推移，亚硝酸盐的含量逐渐增高，吃下去对我们的身体伤害特别大，而焯水就可以有效的去除香椿内部的亚硝酸盐。

第2步将香椿焯完水之后拿出来撒上两次沿，第1次是先把香椿铺在底部，撒上一层盐再铺一层，再撒一层盐就这样一层又一层的把香椿全部都放在泡菜坛子当中，腌制好，撒完盐之后把它挪在一边腌制24小时。

第3步将已经腌制了24小时的香椿，拿出来揉搓清洗揉搓的时候记住不要用太大的力气，这样就可能会把叶子给搓掉，搓完之后将香椿放在阴凉通风的地方去晾干，晾制大概一个星期之后，我们就可以将已经晾好的香椿放在容器里头什么时候吃什么时候拿就行了，不过我们记得每次再拿起香椿的时候，一定要用干净的筷子或者是其他的东西，把香椿拿出来，千万不要让他们碰到唾液口水等东西，而妈妈说这个方法可以让香椿保存一整年都不会放坏，放的越久还越好吃。

妈妈做的这种腌香椿用他自己的方法就保存下来了，春天的味道让我家在春节过年的时候还能够品尝到香椿的香味儿，大家赶紧学起来吧。