疫情之后，茶饮店的出品和菜单要做怎样的优化调整？

疫情爆发，消费者对健康绷紧神经，对安全提高重视，对在外消费变得更加谨慎。

非常时期，茶饮店要想吸引更多客流、获取盈利，需在产品上持续进化。

2020年，茶饮店的出品和菜单要做怎样的化调整？

扔掉年前准备好的配方，轻餐国际的研发团队给出了新的观点，以下6点可以给到大家优化调整菜单做些参考，引爆店铺的销量！

1.出品以健康卫生为主

此次疫情的爆发，终归结底是食品安全问题，茶饮行业健康、环保与卫生安全是消费者关注的要点。

人们对加强营养、增强抵抗力的呼声逐渐增强。可以上新以“滋补”、“营养”为卖点的创新“健康产品”，以满足消费需求。

最后，解除消费者消费顾虑，打造品牌形象。下单用户对食品安全性的考虑远远超过了价格因素。对茶饮店来说，从源头实现茶叶、水果、乳制品种植、加工全追溯，在门店实现操作、制作流程全透明，既有利于完善标准化，也是督促行业走向规范化的过程。

2.增加有饱腹感的饮品和小吃

疫情的发生餐饮业影响最大，疫情后店铺可以推广一些饱腹感的饮品和小吃来满足消费者的代餐感；或打造“茶饮+小吃”的新品类模式，以茶饮为主角，小吃为配角，组合出击，将两者做到1+1＞2的效果，让消费者有更多的选择。

茶饮+的模式在行业内已经是比较成熟的销售模式，在市场上也被高度认可，作为代表的是奈雪的茶+软欧包，已经是茶饮+的经典绝配，其次简餐与小吃，但在市场竞争下，做茶饮+不仅要做出特点，更重要的是能抓住消费者需求，适应场景销售。

3.提升免疫力的饮品

基于大环境，全民需要提升免疫力的趋势下，可以上新疫情功能型饮品，亦在积极响应提升国民身体健康，改善饮食习惯。

调查中发现，有少部分是医院的医务人员，其中一个最爱点的是CoCo的沙棘养乐多。因为维生素C含量高，能够帮助提升免疫力。

在“喝茶抗新型冠状病毒”、“维生素C提高免疫力”等“民间偏方”不断被爆出来之后，水果茶作为集合了“抗病毒的茶和维C”，成为“心理安慰剂”。

还有，乳酸菌、VC类的饮品备受市场青睐，免疫力必定成为下一波饮品热潮。

4.新式养生草本、花果茶

健康养生茶是我国食品消费升级过程中对茶饮业界提出的新需求。

现泡茶饮品牌1828王老吉横空出世，王老吉在健康养生草本茶方面具有先天优势：一方面，背靠中国最大的制药工业企业集团广药集团，与国内著名的医药研发、科研机构有着非常密切的合作关系。

另一方面，结合自身功效凉茶优势，与药食同源的草本食材、新鲜的水果、鲜牛乳结合，推出汉方草本茶、草本鲜果茶和草本奶茶等一系列养生茶饮，产品围绕“暖、清、润、固、美、瘦、安”等功效，满足消费者的健康需求。

由于较早进军草本茶领域，在产品研发、供应链采购、运营服务和专业消费者健康管理等各个方面具有很成熟的管理和服务体系，成为草本养生茶的领军者。新式养生草本、花果茶在本次新型冠状病毒之后必将迎来真正快速发展的风口期。

5、经典奶茶

健康品质，经典升级，可以利用经典爆款饮品带动“防疫”新品。

看到群众们在疫情期间的呼喊了吗？疫情期间，奶茶少女们的表情包都是「我想喝奶茶」。

在茶饮的选择上，一定是大众品牌最先占优势，一点点、coco、益禾堂等，至于具体品类一定是他们的经典款。比如一点点的波霸奶茶、波霸奶绿；coco都可的百香果双响炮、奶茶三兄弟等。

自营或小品牌茶饮店，也要准备好自家的经典款。由于之前疫情期间的压抑，这个时候消费者在购买的时候一定会多加一些小料。对于店铺的经营者来说，可以适当关注小料方面的备货。

6、潮流网红

菜单产品必须包含市场流行或者说网红饮品，这也是提高饮品店销售量的手段。大众年龄层次不同，喜好也不同，但网红的产品能够让大部分年轻消费者喜欢。

潮流网红茶饮可以用来店铺引流，因为它们有着制造话题的能力，借助微博、微信、抖音这些新媒体工具进行传播，能够迅速提升品牌的曝光。

一张好的菜单能够体现品牌价值，能够引导顾客下单，能够提升门店营业额。