用祖传多年秘方制作白切鸡, 皮爽肉滑, 原汁原味, 大宴小席皆宜, 深受广东人青睐!

所谓幸福就是一双巧手做遍天下美食，一张红嘴吃尽人间风味。艳姐对幸福的定义就是这么简单，不求山珍海味，只求得闲暇之时为所爱之人准备一顿丰盛的家常菜。它不需要有多好看，也不需要那五星级的食材，只要在饭桌前，有你，有我，也有他（她），我就满足了。那想好今天要和家人分享什么美食了吗？不如跟着小编的步伐，一日三餐绝不落下！

用祖传多年秘方制作白切鸡, 皮爽肉滑, 原汁原味, 大宴小席皆宜, 深受广东人青睐!

准备材料：土鸡 1只，老姜4片，葱 1根，葱姜蓉适量，盐5克，生抽10毫开，花生油60毫升，香油适量。

做法：

1、老姜去皮，洗净，切片；葱洗净切段。

2、锅里注入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧幵。

3、水 幵 后 将整 只 鸡 放 在 热 水 里， 再 次 煮 幵 ， 5分 钟 后 转 小火 ， 焖 20分 钟 左右。用 筷 子 插 进鸡 腿 位 置 ， 没 有 血 水带出即可出锅。

小编贴士： 焖 鸡 的 时 间 不 要 太 长 ， 因 为鸡肉 若 长 时 间 加 热 ， 水分 就 会 流 失 ， 口 感发硬 犮 老 。

4、在鸡表皮上抹上-层香油。

小编贴士 ： 这 一 步 橾 作 目 的 是 防 止 水 分 流 失 ， 也 让 菜 色 更 新 鲜涧泽。

5、将 热 花 生 油 倒 入 葱 姜 蓉 碗 中 ， 再 加 入 适量 盐 、 生 油 和 香油搅拌均匀做成蘸料。

6、待鸡肉凉后斩件摆盘，蘸汁食用。

菜名由来：

从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。

在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃。白切鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴[1] ”，主要便指白切鸡。