腌萝卜可别只会加盐，大厨用了40年秘方，简单又好吃，比肉还香

腌萝卜，可别只会加盐，大厨用了40年秘方，简单又好吃，比肉还香，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天有一种不可辜负的美食，咬一口嘎嘣脆，比吃肉还要香，开胃下饭，越吃越上瘾，它就是腌萝卜。萝卜作为最普通的蔬菜，相比其它蔬菜却一点也不普通，除了营养丰富，还有一定的药用价值。很多人可能不喜欢吃萝卜，但是腌萝卜几乎人人都喜欢，今天就把家庭版快速腌萝卜的方法分享给大家，一学就会，比大鱼大肉还受欢迎。

腌萝卜大致分为两种，萝卜条和萝卜块儿，青萝卜适合腌萝卜条，白萝卜适合腌萝卜块儿，口感各有千秋，但是萝卜块儿做法更简单，你最喜欢萝卜哪种吃法呢？白萝卜有润肺止咳功效，特别适合冬天吃，如果直接生吃萝卜，辛辣味道会让多数人难以接受，只要简单的腌一下，保证上桌就扫光。

做腌萝卜大多数人只会加盐，还有的会加酱油增加颜色和口感，腌萝卜的味道总是不尽人意。外婆每年都会做很多腌萝卜，有40多年的丰富经验，她做腌萝卜的秘方就是必须要加把韭菜。韭菜和香菜一样有增味提鲜的作用，腌萝卜加了韭菜口感会更鲜香，一个大萝卜加一小把韭菜就可以了，不要加太多，只要起到提味的效果就好。这是昨天刚买的白萝卜才8毛钱一斤，一个大萝卜花了不到2块钱，大家当地白萝卜也是如此便宜吗？

先把白萝卜和韭菜清洗干净，控干水份，一定要把水控干，这样腌制的过程才不容易坏掉。萝卜去皮切成大小均匀的萝卜块儿，放入大碗中，多加一点盐，搅拌均匀 ，腌制一晚上。把萝卜中的水分腌下来，这样吃起来才会脆爽入味。

腌萝卜，先放糖还是先放盐？大厨：放错顺序，难怪萝卜不脆不好吃，必须先用盐腌，腌下来的水倒掉，放入切好的韭菜，再多切一点蒜末备用。接下来开始添加调味品，先加入4勺辣椒粉，辣椒粉有粗粉和细粉两种，对半添加，细粉更入味，粗粉可以增加色彩度，让腌萝卜看起来更诱人。再加入蒜末和一勺白糖，喜欢吃甜的可以加两勺白糖，白糖除了可以调味，最主要的是有防腐发酵作用。

所有调料全部加完了，戴上一次性手套，把调味品抓均匀，要多抓一会儿，可以使萝卜更入味。这时的萝卜当天就能吃，只是味道还不是很足，但也非常好吃了。

腌制的容器要无水无油，把萝卜装进密封容器中，放入冰箱保鲜保存，腌一个礼拜就非常入味了。香脆可口的腌萝卜就做好了，饭桌上有这样一盘脆口的腌萝卜，能多吃三碗大米饭，属实太下饭了。

这种腌萝卜无论做法还是食材配料都特别简单易学，0厨艺也不会失败，下酒又下饭，如此诱人的腌萝卜快点动手做起来吧。家庭版腌萝卜就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有萝卜更多简单美味的做法，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。