奶奶用了40年的酱卤牛肉秘方：只需多加一点“它”，牛肉香嫩入味

年节前后的这段时间，每一顿饭都非常的丰盛，各种各样的肉食荤菜中，最受欢迎的就是牛肉，尤其是酱卤牛肉的做法，比一般的炒牛肉和炖牛肉的味道，都要更加香嫩好吃，用来下酒更是绝佳。

爱吃酱卤牛肉的人非常多，每次大盘酱卤牛肉上桌后，很快就会被一扫而光，但是会做这道菜的人却很少，大部分人想吃时，都会直接花钱去外面买，价格一点都不便宜，所以想要多买一些来待客的话，就很不划算。

奶奶用了40年的酱卤牛肉秘方：只需多加一点“它”，牛肉香嫩入味

因此今天小编为大家带来了，就是奶奶用了40年的酱卤牛肉秘方，方法非常容易看懂，保证大家一学就会，而且做出来的味道，绝对不必外面买的差，爱吃酱卤牛肉的朋友们千万别错过了，赶紧一起来学一下吧。

奶奶说这个秘方她用了40多年了，吃过的人都说好，而且秘诀非常简单，只需多加一点“它”，酱卤出来的牛肉就会香嫩又入味，好吃到让人停不下来。它就是黄豆酱，黄豆酱能和各种香料、调味品很好的融合，让卤出来的牛肉酱色浓郁，吃起来香味更加丰富，口感香嫩还入味！

【奶奶用了40年的酱卤牛肉秘方】

第一步，准备食材。牛前腿肉（腱子肉）5斤左右；丁香，香叶，花椒，甘草，桂皮，八角，陈皮，小茴香等香料各适量；生姜，料酒，大葱，生抽，食盐，白糖，白醋，黄豆酱等调味料各适量。

第二步，浸泡牛肉。把牛肉切成大块，放入一盆清水中，并加入少许白醋搅拌均匀浸泡，每泡20分钟更换一盆清水，泡满1个小时之后即可捞出。加入白醋浸泡，能有效的松软牛肉，促进其中血水的排出，去除牛肉的异味。

第三步，牛肉焯水。将所有香料用清水冲洗，然后下入干锅中，开小火炒干水分，再用干净的纱布将所有香料包好；将泡好的牛肉捞出，用清水冲洗一遍，然后加入足量冷水下锅，并倒入适量白酒，开大火焯水5分钟，直到煮出很多白色的泡沫，且牛肉颜色变白即可捞出，用热水将牛肉表面冲洗干净，沥干后备用。

第四步，然后将处理好的牛肉重新下锅，放入生姜、葱段和处理好的香料包，加入适量清水，并加入老抽、冰糖、黄豆酱和食盐各适量，大火将其煮至沸腾，然后转中小火加盖焖煮入味，揭盖小火收汁后即可关火，待其充分冷却后切片装盘即可享用。

以上就是奶奶用了40年的酱卤牛肉秘方，方法非常简单，只需多加一点“黄豆酱”，卤煮出来的酱牛肉不仅又香又嫩，而且吃起来酱香入味，用来下酒巨美味！

姥姥用了40年的酱卤牛肉秘方：只需多加一点“它”，牛肉香嫩入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您。