立冬后，腌咸菜最合适，外婆用了50年的秘方，每年都必不可少

每年这个时节外婆在家都会做一道咸菜，听外婆说从她嫁到外公家，每年或多或少都会做一点腌咸菜。在她们那个年代物质不是很丰富，一道简单的腌咸菜可能就是一家人一年早餐中的一道美食了，到儿女们都远在外地，也很想念家里的味道。外婆总是在后让每家每户带一点出去吃！

相信也有不少朋友在这个时候也准备开始做腌萝卜了，那么在腌制萝卜的时候，还是有非常多的讲究的，就来分享下，外婆用了50年的腌咸菜秘方，做出来的萝卜丝真的是好吃到拿肉都不换，接下来来看一下腌萝卜丝的正确方法。

外婆每年大概要准备100斤左右的腌萝卜，3个儿子3个女儿加上自己要留一点。外婆腌制的萝卜做法也很简单，首先把萝卜清洗干净，放入大坛子里加入盐，外婆说最好是一层萝卜丝一层盐。腌制3天左右，在用纱布装起沥干水分。沥干水分的萝卜丝放入簸箕或者干净的院子里面晒一周左右。（给外婆打电话让她和外公来家里玩，但是外婆说我晒了萝卜干，不敢走。怕被偷了）虽然不是值钱的东西，但是外婆还是想让远方的儿女吃好，所以需要细心照看，而且晒萝卜的时候是跟着阳光走的，不定时需要去移动它。这样做出来的萝卜咸菜才好吃。

晒好的萝卜干大致是这个样子，建议大家不要去皮这样做出来的萝卜咸菜吃起来口感会更加的好。比较有嚼劲。在的年代老百姓们都是通过自己的智慧让美食在不同的季节绽放。而且老人也认为萝卜很营养。可以帮助消化和通气。制成萝卜干，哪怕是、也能吃到。

萝卜干主要是便于存放。想吃的时候拿出来用水泡开之后，在沥干水分。加入辣椒面、花椒面、花生油、芝麻油、花椒油、咸菜水一起拌匀即可。（做好是用花生油，菜籽油做出来没有花生油做出来好吃。花椒油做法：把花椒打成面，放入一个瓶子里，加入花生油浸泡1个月即可，不光是做咸菜，吃面条放一点也非常的好吃）

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