90年代价值70w的祖传秘方，昆明四叔研制出来，从不传外

下面这位就是我们这次故事的起因-四叔，虽然年纪已经70多了，但提前当年做菜时的英姿，依然是精神焕发。1885年四叔家族躲避乱世，举家从上海老家迁至昆明东川，平时特别喜欢吃螃蟹，就研究出了各种做法和配方。

想当年2005年那会，就有一个昆明小伙出70万买四叔的秘制配方，那时候真是一大笔钱，不过四叔说配方还是不传外了，留给子女们吧！

四叔的秘方就是做螃蟹用的配料，在那个物质贫乏的年代，能把螃蟹做到过口不忘，确实是难得呀！如今四叔的秘制螃蟹，被子女从东川搬来了昆明，而且十分收欢迎。

只选用200g-400g的大青蟹，他家的蟹只只都是由拥有15多年经验的资深挑蟹师傅精挑细选。

用刷子把蟹身上每个部位都清洗得十分干净。

他们家的蟹是来自于国外，为了保证蟹的新鲜，蟹从那边刚一运到机场，他们家开车直接拉到店里面。

然后用刀把螃蟹切成2半

蟹钳的部分，用锤把壳敲碎，以便于能更好地入味。

塑料瓶里面装着的就是四叔价值70万的秘制酱料了，看上去有点像酱油，不过浓度比酱油高出许多。

烹饪的时候，尽量保持蟹肉的原汁原味，然后再加入调料。

由于青蟹易熟，所以烹饪时间控制的很严格，还有放祖传酱料的时刻，这样出来的蟹肉满含胶原蛋白，且肉紧实，不会散，而且很入味。

四叔家的螃蟹由于不是太重口，很多女生子和小孩尤其喜欢吃。

打开盖子的瞬间，四周纷纷投来好奇的眼光。橙红色的外表下，注定它们不平凡的一生。

各种作料加入后，本以为调料的味道过重会掩盖螃蟹的鲜味，没想到完全相反，在麻辣的衬托下螃蟹的鲜香反而更加能抓住味蕾，直达人心。

螃蟹是讲究美食的人最贪最迷的东西，香味、形状、颜色，都异乎寻常。

连夹夹都是敲开的，很容易吃到平时不好啃的肉。

他们家只做外送

还有些精致的啃蟹手套，很暖心。

第一次吃四叔家蟹的人，都是抱着试一试吃的态度，将就吃一小口，不过一口过后，味道真的太太太太太棒了，微微辣，有点回甜，特别好吃，螃蟹的肉超多，夹子和腿里面都有很多肉，基本没有空壳，真是太爽了，猛啃起来很过瘾。

大螃蟹吃起来没那么麻烦，咬到哪里，都是满满的蟹肉。

听说这种口味快失传了，吓得赶紧多吃了几口。

连细小的蟹脚脚里面都吃得出肉来

蟹肉保留了蟹原本的鲜味，好吃到爆，每一口都是享受，肉质饱满，不是水垮垮的感觉。

吃完还要舔一下手指，太香了，口齿留香，意犹未尽，还想吃，只是肚子撑不下了。

螃蟹的香气从屏幕四周溢出，每块蟹肉都被均匀抹上汤汁，再加上东川面条，份量足以撑爆3位小女生的胃。

他们家的海鲜洋芋也是必吃的，不加入任何海鲜，但是做出来就像是吃海鲜一般。

洋芋选用云南最好的-昆明东川的七彩洋芋。

看看这洋芋的质感

洋芋刚出炉的时候，香气扑鼻，不夸张，闻着味不饿也有想尝尝的冲动。

每一块洋芋都裹上了作料，吃着有停不下来的感觉。

不但样子诱人，吃在嘴里酸辣的感觉更是让人意犹未尽。

韩国冷面

四叔家的螃蟹，就在环城北路101号的振峰生鲜超市内

就是在这里了，只有区区20个平米，1张桌子，但全昆明85%的人都点过他们家的螃蟹。