老妈30年卤牛肉秘方，别直接焯水，掌握这3个步骤，牛肉软烂入味

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老妈30年卤牛肉秘方，别直接焯水，掌握这3个步骤，牛肉软烂入味！美味的食物、好吃的饭菜、地道的小吃、地方特色、宫廷甜品等等，这些都可以说是美味的食物，在你心中，到底什么样的食物才可以被你称作是美食呢？其实牛肉在生活当中也都是非常常见的一种食材，而且经常也都会用各种形式出现在我们的餐桌上，就比如说炒牛肉炖牛肉，煮牛肉等等，其实不管是做法怎样。牛肉的口感吃起来都是很美味的，同时也是受到了很多人的喜欢，再加上牛肉本身的营养物质非常的高，也是含有了丰富的在物质另外在吃牛肉的同时，也是可以给我们的身体补充一定营养的。

在卤牛肉的时候不要直接焯水，今天教给大家一个卤牛肉的秘方，做出来的牛肉又香又入味儿，记得在小的时候，老妈在家里面经常会做卤牛肉，然后就把卤牛肉放在冰箱里面，不管是用来炒菜或者是做成凉拌菜都是很不错的，而且家里面的人也都是很喜欢老妈做的卤牛肉，其实现在在外面参加工作了，但是偶尔也是会从家里面带一些卤牛肉出来，但是现在妈妈的年纪越来越大，体力也不如以前了，所以也就专门打电话询问了一下老妈怎么样去制作卤牛肉的。

在制作卤牛肉的时候，一般情况下也都是直接将牛肉放在锅里面烧水，这样就可以清理干净牛肉里面的一些血水和杂质，但是这种方法老妈却说做法不正确，因为牛肉是一种腥味非常大的石材，而它腥味儿大的源头也是雪水，如果是直接将牛肉放在锅里面焯水只能够排出一少部分，而大部分的血水仍然也会残留在牛肉里面，到底该怎么样去制作卤牛肉呢？我们来看一下卤牛肉的正确方法吧。

首先需要将用到的食材准备好，尤其是各种香料，八角，花椒，小茴香桂皮丁香草果这些调味料主要也是根据牛肉的分量来取决的，不过丁香和草果放一个就可以了，然后把所有的资料全部放在香料包里面，再往里面倒路上的温水把脏料包先放在碗里面浸泡20分钟，这样就可以去除异味和杂质了。

然后就可以把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，然后再放在装有清水的碗里面浸泡40分钟左右，这样就可以清理掉大部分的雪水，也为了加快水水的流出，可以往里面加入适量的料酒，这样就可以达到去腥的效果，然后记得每隔20分钟需要跟牛肉换一盆清水和料酒，等到时间到了之后就可以把牛肉捞出来洗干净。

最后一步就可以把牛肉放在锅里面进行焯水，等到炖煮8分钟左右就可以捞出来，另外起锅再倒入清水，把准备好的香料包放在锅里面，然后把炒好的糖色也一块加入，等到煮开之后就可以把焯好的牛肉放在锅里面，转成小火慢炖炖煮一个小时之后再关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样卤出来，的牛肉就制作完成了。而且牛肉又香又入味，如果你也喜欢吃牛肉的话，不妨在家里面自己尝试着做一下。

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