老妈“发面”的秘方:除了酵母还加了一点它,10分钟就发满盆

文 / 家庭美食
2019-04-11 15:31

馒头一直是很受大家欢迎的早餐之一,但是小编对外面的馒头并没有那么向往,不是因为不好吃,是家里有一个特别会蒸馒头的妈妈,每次想吃馒头了,就会让妈妈做一点,要是吃不完就做成馒头片,又是一道美食。

小编之所以喜欢吃妈妈蒸的馒头,不仅是有爱,更因为妈妈有她自己的秘方,每次蒸的馒头特别的松软香甜,虽然外面的馒头也很香,但是总感觉味道还是有一些不一样的,我也问过妈妈这是什么原因,妈妈说是在发面的时候多加了点东西。

老妈“发面”的秘方:除了酵母还加了一点“它”,10分钟就发满盆

大家都知道,想要蒸好吃的馒头,发面是很关键的,而一般发面的时间非常的长,不过妈妈发面的时间很短,她说这就是秘方所在,在发面时,加酵母是必须的,除了加酵母,妈妈还加了一点白醋,这样就可以加速发面的时间,10分钟就能发满盆,并且蒸出来大馒头还非常的松软。

【蒸馒头的最佳做法】

第一步、首先将准备好的面粉倒进碗中,取另外一个碗,加入酵母、食盐和白糖,再加几滴的醋和30度左右的温水,用筷子搅拌均匀,然后倒进面粉中搅拌,一边倒酵母水一边用筷子搅拌,直到将面粉搅拌至絮状后就揉搓成光滑的面团,放到碗中,盖上保鲜膜,发酵10分钟左右的时间。

第二步、10分钟后,就可以看见面团已经发酵至原来的2倍大了,在案板上面撒上适量的干面粉,将面团放到案板上面揉搓,将里面的空气揉出来,然后搓成长条,分成大小均匀的小面团,做成馒头胚子,放到案板上面,再次醒发5分钟的时间。

第三步、在锅中加入适量的清水,将馒头放到蒸锅中,用大火煮开,继续蒸大概20分钟的时间,这时候不要急着将揭开锅盖,先关掉火,用锅中的余温继续焖5分钟,可以防止馒头塌陷,时间到后,香软可口的馒头就制作完成了。

以上就是妈妈蒸馒头的方法,而她发面的秘诀就是除了加酵母以外,还多加了一点白醋,能大大提高发面速度,而且融化酵母的水要是30度左右的温水,水温太低或者是太高都不利于发酵,所以大家下次在发面的时候,不妨试试这样的方法。