老妈“发面”的秘方

馒头一直是最受欢迎的早餐之一，但并不渴望外面的馒头，不是因为它不好吃，而是因为家里有一位母亲会专门蒸馒头。每次她想吃馒头，她都会让妈妈做一些。如果她吃不完，她会做馒头片，另一种美味的食物。

喜欢吃她妈妈蒸的馒头的原因不仅是爱，也是因为她妈妈有她自己的秘方。每次蒸的馒头都特别软和甜。虽然外面的馒头也很香，但味道还是不一样。我还问我妈妈原因是什么。我妈妈说她做面条的时候会多加些东西。

我妈妈的“面条制作”秘方:除酵母外，再加一点“它”，10分钟后碗就会满了。

众所周知，蒸美味的馒头，做面条是非常重要的。一般来说，做面条需要很长时间，但是妈妈做面条的时间很短。她说这是秘方。做面条时，酵母是必要的。除了酵母，妈妈还加了一点白醋，可以加快面条的制作时间，10分钟内填满面盆，馒头很软。

[蒸馒头最佳实践]

第一步是将准备好的面粉倒入碗中，取另一碗，加入酵母、盐和白糖，加入几滴醋和30度左右的温水，用筷子搅拌均匀，然后倒入面粉并用筷子搅拌，同时倒入酵母水，直到面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵约10分钟。

第二步10分钟后，可以看到面团已经发酵到原来的两倍大小。在案板洒上适量的干面粉，在案板上揉面团，把里面的空气擦掉，然后搓成条状，分成大小均匀的小面团，做成馒头胚，放在案板上，再醒5分钟。

第三步是在锅里加入适量清水，将馒头放入蒸笼中，用火煮沸，继续蒸20分钟左右。此时，不要匆忙打开锅盖，先关火，用锅内剩余的温度煨5分钟，以防馒头塌陷。到时候，香软可口的馒头就完成了。

这是我妈妈蒸馒头的方式，她的面条的秘密是除了酵母之外，还要加入一点白醋，这样可以大大提高面条的速度。此外，如果用来融化酵母的水是大约30度的温水，水的温度过低或过高，这不利于发酵，所以我们不妨下次在做面条时尝试这种方法。